Пирожки с яблоками Духові пиріжки з медовими яблуками
Духові пиріжки з медовими яблуками
Яблука здавна вважаються одним із найпопулярніших інгредієнтів начинки для випічки. Якщо ви любите пекти пиріжки і радувати ними свою сім'ю та друзів, не сумнівайтеся з вибором начинки, пиріжки з яблуками будуть чудовим рішенням. Пропонуємо до вашої уваги рецепт духових пиріжків з медовими яблуками.
Духові пиріжки з медовими яблуками пропонуємо спекти в духовці з безопарного дріжджового тіста на молоці з додаванням вершкового масла і яєць. Яблука для начинки підберіть не дуже соковиті. Осінні антонівки будуть якраз підходящими, або підберіть будь-який інший сорт із щільною, не соковитою м'якоттю. Яблучну начинку пиріжків, тушковану на олії з медом і корицею, відмінно доповнить цукрова глазур та солодка вершкова крихта на верхній скоринці.
Для тіста на 16 пиріжків:
- борошно - 3,5 склянки + трохи на підсипку
- дріжджі сухі швидкорозчинні – 1 пакетик (7 г)
- молоко тепле – ¾ склянки
- цукор – ½ склянки
- ванільний цукор – 2 ст. ложки
- масло вершкове розтоплене - 100 г
- яйце – 1 шт. + 1 яєчний жовток
Для начинки:
- свіжі яблука - 4-5 шт.
- масло вершкове розтоплене - 1 ст. ложка
- мед – 1 ст. ложка
- кориця – 1 ч. ложка
Для крихти:
- борошно – 4 ст. ложки з гіркою
- масло вершкове – 2 ст. ложки
- цукрова пудра – 1 ст. ложка
Для глазурі:
- цукрова пудра - ¾ склянки
- вода – 2 ст. ложки
Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 1 ст. ложка
- яєчний білок для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт.
Готуємо духові пиріжки з медовими яблуками
1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням, а м'якоть наріжте дрібними кубиками.
2. У глибокій сковороді або сотейнику розтопіть вершкове масло, викладіть туди яблука, додайте мед, корицю і тушкуйте, помішуючи, до м'якості, поки вся рідина не випарується (3-5 хвилин, а для соковитих яблук довше). Залишіть охолоджуватися.
3. У велику миску просійте борошно, додайте цукор, сухі дріжджі та ванільний цукор. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти. В окремій мисці змішайте рідкі інгредієнти: молоко, розтоплену олію, яйце та жовток.
4. Вилийте вологу суміш у миску із сухими інгредієнтами та замісіть тісто. За необхідності додайте ще трохи борошна. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і залиште в теплому місці для підйому на 45-60 хвилин.
5. Увімкніть духовку розігріватись до 170 градусів (або 160 з конвекцією). Деко змастіть вершковим маслом і застеліть папером для випікання. Тісто, що підійшло, обімніть на присипаному борошном столі.
6. Сформуйте з тіста валик, наріжте на рівні шматочки, розкачайте тонкі коржики. Охолоджену начинку теж розділіть на порції. На кожен коржик викладіть порцію начинки і зліпіть круглий або овальний пиріжок.
7. Складіть пиріжки на підготовлене деко швом вниз і залиште на 20-30 хвилин для вистоювання. Тим часом, усі інгредієнти для крихти викладіть в окрему миску і розітріть пальцями.
8. Якщо крихта вийшла дуже вологою, додайте ще 1 ст. ложку борошна, якщо занадто суха - ще трохи вершкового масла. Пиріжки, що підійшли, змастіть зверху яєчним білком і посипте вершковою крихтою.
9. Поставте деко в духовку, розігріту до 170 градусів, і випікайте пиріжки 25 хвилин – до золотисто-коричневого кольору. Для глазурі змішайте цукрову пудру з водою.
10. Духові пиріжки з медовими яблуками подавайте до столу, коли вони трохи схолонуть. Додатково ще теплі пиріжки можете полити глазур'ю та почекати, коли вона застигне.
Смачного!
