Пирожки с яблоками Пирожки с печеными яблоками
Пирожки с печеными яблоками
Начинка из яблок для пирожков уже стала классической. Рецепты яблочных пирожков отличаются как по технологии замеса теста, так и по способу приготовления начинки. Как вариант вкусной ароматной выпечки есть пирожки с печеными яблоками, когда предварительно запеченные яблоки превращаются в пюре.
Пирожки с печеными яблоками предлагаем приготовить из дрожжевого опарного теста на молоке.
Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- масло сливочное – 100 г
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горкой
- сахар – 3 ст. ложки
- молоко – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- яблоки – 500 г
- сахар – до 1 стакана
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим пирожки с печеными яблоками
1. Приготовьте опару, для этого немного подогрейте молоко (не больше 38 градусов), растворите в нем дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, добавьте 1 стакан муки и размешайте до однородной смеси густоты сметаны.
2. Накройте полученную опару салфеткой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Когда опара поднимется, а затем слегка осядет с появлением морщин на поверхности, она готова.
3. В отдельной миске разотрите яйца с остальным сахаром и солью. Растопите сливочное масло и охладите до теплого состояния.
4. В забродившую опару добавьте яичную смесь, растопленное масло и досыпайте понемногу просеянную муку, замешивая тесто. Чтобы тесто не липло к руках, притрушивайте его мукой.
5. Из теста сформируйте ком, положите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
6. Тем временем приготовьте начинку. Для этого с верха каждого яблока удалите сердцевину так, чтобы не затронуть дно. Кожу яблок наколите вилкой несколько раз, а в середину засыпьте сахар.
7. Сложите яблоки на противень, на дно которого долейте воды. Запекайте яблоки 30 минут, а затем приготовьте из них пюре.
8. Тесто, которое подошло, раскатайте тонким слоем и нарежьте на равные прямоугольники.
9. На одну половину прямоугольника положите яблочное пюре, а на другой сделайте несколько косых разрезов ножом, заверните на начинку и плотно защипните прямоугольные пирожки.
10. Сложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом, и оставьте на 20 минут для расстойки.
11. Смажьте верх пирожков яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 25-30 минут, до румяной корочки.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
