Пирожки с пряными яблоками и фисташковой посыпкой

Издавна яблочная начинка необычайно популярна в выпечке. Иными словами, пироги и пирожки с яблоками можно называть еще классикой кулинарного жанра. И разновидностей такой выпечки не перечесть. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вкусных пирожков с пряными яблоками и фисташковой посыпкой.

Пирожки с пряными яблоками и фисташковой посыпкой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на сыворотке с добавлением яиц и растительного масла. К тертым яблокам начинки кроме сахара и ванильного сахара предполагается добавление кардамона для пряных оттенков вкуса. А крахмал, не изменяя вкуса, предотвратит вытекание сочной начинки из пирожков в процессе выпечки. Фисташковая посыпка удачно дополнит вкус пирожков, придавая им изысканный шарм.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- яйца – 3 шт.
- сыворотка – 1 стакан (250 мл)
- масло растительное – 50 мл
- дрожжи сухие быстрорастворимые – 7 г
- сахар – ½ стакана (100 г)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- яблоки – 700 г
- сахар – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – 2 ч. ложки
- кардамон молотый – ½ ч. ложки
- крахмал картофельный – ½ ст. ложки
- сок лимонный – из ½ лимона

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- фисташки для посыпки – 30 г

Готовим пирожки с пряными яблоками и фисташковой посыпкой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль, сахар, сухие дрожжи и перемешайте. Отдельно разбейте яйца, смешайте их с растительным маслом и сывороткой.

2. Подливая понемногу в сухую смесь жидкую смесь, замесите тесто. Сначала размешивайте ложкой, а сформированный ком вымешивайте руками около 10 минут, чтобы тесто стало гладким и эластичным.

3. Тесто в миске затяните пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час для подъема. В результате тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Если ком будет расти слишком активно, можно обмять его и снова оставить подниматься.

4. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Яблоки нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семечками (очищать не обязательно) натрите на крупной терке и сложите в отдельную миску.

5. Добавьте сахар, ванильный сахар и кардамон. Еще всыпьте крахмал, влейте сок лимона и перемешайте. Лимонный сок придаст начинке цитрусовый вкус и аромат, а также предотвратит потемнение яблок от контакта с воздухом.

6. Включите духовку разогреваться до 175 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, обомните и вымесите снова.

7. Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него кружки стаканом или любой другой емкостью диаметром 10-12 см. На каждый кружок выложите яблочную начинку и защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев.

8. Сложите пирожки на подготовленный противень и оставьте на 10-15 минут для расстойки. Затем смажьте яйцом, посыпьте фисташками. Поставьте пирожки в духовку, разогретую до 175 градусов, и выпекайте 20-25 минут.

9. Готовые золотистые пирожки с пряными яблоками и фисташковой посыпкой переложите из противня на блюдо, доску или решетку. После остывания подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или просто так, вприкуску к разыгравшемуся аппетиту.