Пирожки с яблоками, жареные на сковороде

Яблоки издавна считаются одной из традиционных начинок для пирожков. И вариантов этого популярного лакомства известно видимо-невидимо, в зависимости от состава теста и способа их приготовления. Предлагаем вашему вниманию достаточно простой рецепт домашних пирожков с яблоками, жареных на сковороде.

Пирожки с яблоками, жареные на сковороде предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с добавлением яиц, соды и растительного масла. Для начинки нарезанные яблоки тушите с добавлением сахара и лимонного сока до мягкости. Затем сцедите излишний сок и перемешайте с корицей. Количество молотой корицы можете добавлять в яблочную начинку больше или меньше указанного в рецептуре, по своим вкусовым предпочтениям.

Для теста:

- мука – 3 стакана (480 г) + немного на подсыпку

- яйца – 2 шт.

- соль – ½ ч. ложки

- сода – 1 ч. ложка

- кефир – 200 мл

- сахар – 1 ст. ложка

- масло растительное (подсолнечное) – 2 ст. ложки

Для начинки:

- яблоки – 700 г (вес не очищенных плодов)

- сахар – 2-3 ст. ложки

- лимон (для сока) – ½ шт.

- корица молотая – 1 ч. ложка (или по вкусу)

Дополнительно:

- масло растительное для жарки

Готовим пирожки с яблоками, жареные на сковороде

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с начинки, так как пресное тесто замешивается быстро по сравнению с дрожжевым. Из половины лимона отожмите сок, избавляясь от косточек.

2. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину с семенами. Затем мякоть нарежьте мелкими кубиками, сложите в миску и перемешайте с сахаром и лимонным соком.

3. Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, выложите туда яблочную массу и на слабом огне тушите до размягчения. Затем переложите в дуршлаг, чтобы стек излишний сок.

4. Оставшуюся яблочную массу переложите в миску, добавьте корицу и перемешайте. Начинка готова. Оставьте ее остывать, а сами тем временем займитесь тестом. В отдельную миску разбейте яйца и разболтайте их вилкой.

5. Добавьте кефир, растительное масло и перемешайте до однородности. Добавьте соду, сахар, соль и снова перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.

6. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, вымесите его, сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки примерно до толщины 1 см.

7. На середину каждой лепешки выложите порцию начинки и защипните края, формируя овальные пирожки. Аккуратно прикатайте каждый пирожок скалкой, чтобы придать ему плоскую форму, удобную для жарки в сковороде.

8. Разогрейте в сковороде растительное масло, выкладывайте туда по несколько пирожков (сначала швом вниз) и жарьте с обеих сторон на слабом огне до румяной корочки. Затем выкладывайте на бумажные полотенца для впитывания жира.

9. Готовые пирожки с яблоками, жареные на сковороде, подавайте в тёплом или холодном виде. Такие пирожки хороши с чаем, кофе, молоком или просто вприкуску к разыгравшемуся аппетиту.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!