Пирожки с яблоками Плетеные дрожжевые пирожки с яблоками
Плетеные дрожжевые пирожки с яблоками
Разновидностей пирожков известно уж в настоящее время немало. Они отличаются способом замешивания теста, составом начинки, а также способом лепки. Если вы любите печь пирожки, то заинтересуетесь и этим удивительным вариантом. Предлагаем вашему вниманию рецепт плетеных дрожжевых пирожков с яблоками.
Плетеные дрожжевые пирожки с яблоками Предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла и яичных желтков. В качестве начинки, долго не раздумывая, возьмите яблоки, придать аромат которым поможет корица и ванильный сахар. Особо хочется отметить форму пирожков, благодаря которой они как-бы заворачиваются в полоски теста, напоминая плетенку.
Для опары:
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – 1 ст. ложка
- мука – 1 ст. ложка
- молоко тёплое (не горячее!) – 50 мл
Для теста на 8-10 пирожков:
- мука – 370 г
- молоко тёплое (не горячее!) – 150 мл
- сахарная пудра – 3 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 ч ложка
- масло сливочное мягкое – 60 г
- яичные желтки – 2 шт.
Для начинки:
- яблоки – 500 г
- корица молотая – ½ ч. ложки
- сахар (или ванильный сахар) – 1 ст. ложка (опционально)
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки готовых пирожков – по вкусу
Готовим плетеные дрожжевые пирожки с яблоками
1. В небольшой емкости раскрошите дрожжи, добавьте 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки. Влейте 50 мл тёплого молока, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы опара поднялась пенной шапочкой.
2. Опара должна увеличиться в объеме. Если же вы этого не наблюдаете, причина может быть в старых некачественных дрожжах или слишком горячем молоке. В любом случае нужно подготовить другую опару.
3. Пока опара поднимается, в глубокую просторную миску просейте муку (370 г), сделайте в горке углубление, всыпьте туда сахарную пудру, ванильный сахар. Добавьте яичные желтки, мягкое масло, опару.
4. Понемногу подливая тёплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто. Может пригодится не все молоко или придется добавить 1-2 ложки муки для получения мягкого однородного теста.
5. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на время около 1 часа (нужно, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно вдвое). Пока плодходит тесто, займитесь начинкой.
6. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки поджарьте на сухой сковороде с небольшим количеством корицы. Если яблоки недостаточно сладкие, можете добавить в начинку 1 ст. ложку сахара.
7. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто разделите на 8-10 равных комочков. Из каждого комочка теста раскатайте прямоугольник.
8. На один край прямоугольника выложите примерно 1 ст. ложку начинки. Лучше сразу поделить начинку на порции, в зависимости от количества порций теста. В этом случае начинка вся используется.
9. Сверните до половины прямоугольника рулетом и защипните, чтобы начинка не вываливалась. На свободной части теста сделайте надрезы ножом, как показано на фото. Оберните равномерно пирожок полосками теста.
10. Сформированные пирожки сложите на подготовленный противень и оставьте для расстойки на 10-15 минут. Затем смажьте слегка взбитым яйцом, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут.
11. Достаньте противень из духовки. Плетеные дрожжевые пирожки с яблоками переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем, чтобы отмякла пропеченная корочка..
12. Когда остынут, посыпьте сахарной пудрой или полейте любой глазурью. Такие пирожки имеют отличный вкус, как в тёплом, так и в холодном состоянии. Они отлично подойдут в дорогу, в школу или для уютного домашнего чаепития.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
