Пирожки с яблоками Праздничные пирожки с яблоками и изюмом
Праздничные пирожки с яблоками и изюмом
Дрожжевая выпечка с яблоками давно считается классикой пирожкового жанра, и вариантов ее приготовления известно великое множество. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт пирожков с яблоками и изюмом. Эти изумительно воздушные яблочные пирожки с миндальными нотками понравятся вам и вашим гостям.
Пирожки с яблоками и изюмом предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением сухого молока, яиц, размягченного маргарина или сливочного масла. Яблоки для начинки предлагаем потушить на сливочном масле с добавлением белого вина.
Для теста:
- мука – 4 стакана
- дрожжи сухие – пакетик (11 г)
- тёплая вода – 1 стакан
- молоко сухое – 4 ст. ложки
- яйца крупные – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 6 ст. ложек
- маргарин или сливочное масло – 6 ст. ложек
Для начинки:
- яблоки – 7-8 шт.
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- изюм – 100 г
- сахар – по вкусу
- корица молотая – по вкусу
- масло сливочное – 20-30 г
- белое вино – 2-3 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- миндальные хлопья для посыпки пирожков перед выпечкой – горсть
- сахарная пудра для посыпки готовых пирожков
Готовим пирожки с яблоками и изюмом
1. Начните приготовления с теста. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар, сухие дрожжи, сухое молоко, разбейте яйца. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое тесто.
2. В конце замешивания добавьте растопленное тёплое масло или маргарин, вымесите, чтобы жир полностью впитался тестом. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте подходить на 60-90 минут.
3. Тем временем приготовьте начинку. Яблоки натрите на крупной терке, сбрызните соком лимона, смешайте с сахаром, изюмом, выложите на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавьте корицу, немного вина и тушите до мягкости.
4. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
5. Подошедшее тесто, которое успело увеличиться как минимум вдвое, обомните, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.
6. На каждую лепешку выложите порцию начинки, заверните тесто с боков на нее внахлест. Полученные полуоткрытые пирожки в виде мини-рулетиков сложите на подготовленный противень, оставьте на 20-30 минут для расстойки.
7. Затем смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте миндальными хлопьями, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 25-30 минут, до румяной корочки подпеченного теста.
8. Готовые пирожки с яблоками и изюмом переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем минут на 20-30, чтобы отмякла корочка. После остывания посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
