Пирожки с яблоками Яблочные пирожки с изюминкой
Яблочные пирожки с изюминкой
Пирожки с яблоками считаются классикой выпечки. Они не зависят от фруктовой сезонности, так как яблоки имеются в продаже круглый год. Предлагаем рецепт яблочных пирожков с изюминкой. Тесто с добавлением творога – слоеное и мягкое одновременно. А начинка имеет изюминку в прямом и переносном смысле.
Яблочные пирожки с изюминкой предлагаем испечь из творожного теста на сливочном масле.
Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- творог (мягкий) – 250 г
- соль – ½ ч. ложки
- желтки яиц – 2 шт.
- сливочное масло – 200 г
Для начинки:
- яблоки – 6-7 шт.
- сахар – ½ стакана
- сок лимона – 70-80 мл
- изюм – 2,5 ст. ложки
- ром – 80 мл
- апельсиновая цедра – из 2 апельсинов
- миндаль – 60 г
Дополнительно:
- масло растительное для противня – 2 ст. ложки
- белки яиц для смазки заготовок – 2 шт.
Готовим яблочные пирожки с изюминкой
1. В глубокую миску просейте муку, смешайте с солью, добавьте творог, желтки и замесите тесто. Когда тесто начнет собираться в ком, вмешайте в него сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и месите, пока тесто не вберет его.
2. Заверните тесто в пищевую пленку, отправив в холодильник на минимум 30 минут для охлаждения.
3. Тем временем для начинки яблоки (лучше кисло-сладкие с плотной мякотью) очистите от кожицы и натрите на крупную терку без семян и сердцевины.
4. Смешайте с сахаром, лимонным соком, изюмом, ромом, апельсиновой цедрой и размолотым миндалем.
5. Тесто, которое охладилось, раскатайте на столе, притрушенном мукой, и сложите втрое. Так повторите 4 раза.
6. Раскатайте тесто в виде тонкого пласта и вырежьте кружки чашкой любого удобного диаметра. Разболтайте белки яиц с небольшим количеством холодной воды (1-2 ст. ложки) и смажьте ими половины кружков.
7. Если в начинке получилось много влаги, отожмите ее. Разложив порции начинки на кружки, слепите края пирожков и пройдитесь по краям вилкой.
8. Противень смажьте растительным маслом, а затем выстелите бумагой для выпечки.
9. Сложите на него пирожки и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
