Домашние духовые пирожки с черникой

Черника – замечательная ягода, вкусная, сочная и полезная. Летом из нее можно приготовить множество десертных блюд, в том числе сладкой выпечки. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт изумительно вкусных духовых пирожков с черникой, которые, без сомнения, понравятся как взрослым, так и детям.

Духовые пирожки с черникой предлагаем приготовить в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке и воде с добавлением сливочного масла и яйца. Начинка довольно простая, состоит из ягод черники, сахара и панировочных сухарей. Сахара не понадобится много, так как черника – сладкая ягода. Панировочные сухари будут препятствовать вытеканию ягодного сока из пирожков в процессе выпечки.

Для теста на 20 пирожков:
- мука – 570 г
- сахар – 4 ст. ложки
- дрожжи свежие – 30 г (или 2 ч. ложки сухих дрожжей)
- масло сливочное – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- молоко – ¾ стакана
- тёплая вода – ¼ стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- черника – 400 г
- сахар – 40 г
- сухари панировочные – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яичный желток для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка воды
- сахар крупнокристаллический для посыпки

Готовим домашние духовые пирожки с черникой

1. В небольшую кастрюлю выложите масло, добавьте молоко и нагревайте, пока масло не растает. Затем снимите смесь с огня и оставьте остывать до тёплого состояния (36-38 градусов).

2. В глубокую просторную миску насыпьте муку, смешайте ее с раскрошенными свежими дрожжами (или сухими) и сахаром. К смеси сухих ингредиентов добавьте остывшее молоко с маслом, яйцо, воду и замесите тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для подъема (понадобится около 1 часа). Тем временем подготовьте начинку – вымытые ягоды аккуратно, чтобы не раздавить, смешайте с сахаром и панировочными сухарями.

4. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик и нарежьте его на 20 равных кусочков (примерно по 50 г).

5. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, выложите на нее порцию (1 ст. ложку) начинки, соедините края теста и защипните, формируя овальные пирожки. Сложите пирожки на противень швом вниз и оставьте на 20-30 минут для расстойки.

6. Желток смешайте с водой, смажьте верх подошедших пирожков и посыпьте кондитерским крупнокристаллическим сахаром. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут, до румяной корочки.

7. Готовые домашние духовые пирожки с черникой переложите из противня на решетку, чтобы остыли, а затем подавайте к чаю, кофе или просто угощайте родных и близких вам людей.

Приятного аппетита ми вкусных пирожков!

На заметку
• Пирожки лучше готовить со свежей черникой, но можно использовать и замороженные ягоды, предварительно разморозив их.
• Формируя пирожки, старайтесь крепко слепить края теста, чтобы образующийся в процессе выпечки ягодный сок не вытекал, подгорая на противне.