Духовые пирожки с брусникой

Брусника – вкусная и полезная летняя ягода. Но если вы успели заморозить эту ягоду впрок, то сможете осенью и зимой не только готовить из нее морсы и кисели, но и использовать в качестве начинки для пирожков. Предлагаем рецепт вкуснейших, нежных и мягких, тающих во рту духовых пирожков с брусникой.

Духовые пирожки с брусникой предлагаем испечь из сдобного опарного дрожжевого теста на молоке с яйцами и сливочным маслом.

Для теста:
- мука – около 5 стаканов
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки
(или 25 г свежих дрожжей)
- сахар – 3 ст. ложки
- молоко тёплое – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 100 г
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- брусника замороженная – 350-400 г
- сахар – 1 стакан
- крахмал картофельный – 50 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим духовые пирожки с брусникой

1. Если вы решили печь пирожки, достаньте бруснику из морозилки и оставьте на ночь на нижней полке холодильника медленно размораживаться естественным способом.

2. Приготовьте тесто, для которого сначала заведите опару. В сотейнике или широкой кастрюле слегка подогрейте молоко (не более 40 градусов), растопите в нем сливочное масло с сахаром. Добавьте в смесь дрожжи, 2 ст. ложки муки, перемешайте.

3. Полученную опару накройте салфеткой и поставьте в тёплое место минут на 20. За это время дрожжи должны забродить, а опара увеличиться в объеме примерно вдвое.

4. Перелейте подошедшую опару в миску, добавьте соль, разбейте яйца и, подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место часа на 2, чтобы поднялось. За это время 1-2 раза обомните его руками и оставьте снова подходить.

5. Оттаявшую бруснику достаньте из холодильника. Если образовалось много сока, сцедите его, в дальнейшем сможете приготовить из него морс, компот или кисель. Добавьте к бруснике сахар, крахмал и аккуратно перемешайте, чтобы не подавить ягоды.

6. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки и раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите ягодную начинку и защипните края теста, формируя пирожки круглой или овальной формы, по вашему усмотрению.

8. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вниз, оставьте минут на 20 в тёплом месте для расстойки, а затем смажьте сверху яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, на 20-25 минут, до румяной корочки.

9. Готовые духовые пирожки с брусникой переложите из противня на решетку и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка теста.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!