Пирожки с ягодами Мини-пирожки с клюквой и яблоками
Мини-пирожки с клюквой и яблоками
Миниатюрные аппетитные пирожки понравятся любителям кисло-сладкой выпечки. Пирожки с клюквой и яблоками порадуют вас хрустящим тестом и фруктово-ягодной начинкой, в которой ароматные яблоки выгодно дополняют кислинку клюквы. Без сомнения, пирожки украсят ваши чайные посиделки.
Мини-пирожки с клюквой и яблоками предлагаем испечь в духовке из рубленого слоистого теста на сливочном масле и воде.
Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- масло сливочное (очень холодное) – 230 г
- соль – ½ ч. ложки
- холодная вода – ½ стакана
Для начинки:
- клюква свежая или замороженная – ½ литровой банки
- яблоки – 2-3 шт.
- сахар – 2/3 стакана
- цедра апельсина – 2 ч. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 1-2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- сахар для посыпки
Готовим мини-пирожки с клюквой и яблоками
1. В глубокую миску высыпьте муку, добавьте сахар, соль, натрите холодное масло на крупную терку (или нарежьте небольшими кусочками) и перетрите пальцами в мелкую крошку. Можете эту процедуру выполнить при помощи кухонного комбайна или миксера.
2. В крошку влейте холодную воду и быстро замесите тесто (может придется добавить еще немного воды). Соберите тесто в ком и, завернув в пищевую пленку, отправьте в холодильник на 30-50 минут.
3. Клюкву выложите в сотейник и поставьте на средний огонь. Когда ягода начнет трещать, издавая звуки, напоминающие хлопки, добавьте сахар, цедру и готовьте, помешивая, около 15 минут до получения густой массы.
4. Яблоки очистите, удалите середину с семенами, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к клюкве. Перемешайте.
5. Охлажденное тесто тонко раскатайте на столе, присыпанном мукой (около 2 мм толщиной) и формочкой для печенья вырежьте четное число заготовок для пирожков.
6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Так она лучше промаслится.
7. Яйцо взболтайте с 1 ст. ложкой воды, получая яичную смесь.
8. Выложите половину заготовок на стол, смажьте края яичной смесью, а на середину выложите немного начинки.
9. На заготовках, предназначенных для верха пирожков, сделайте 4 небольших надреза для испарения влаги, накройте сверху нижние заготовки с начинкой и прижмите края.
10. Сложите мини-пирожки с клюквой и яблоками на подготовленный противень, смажьте сверху яичной смесью и посыпьте сахаром.
11. Выпекайте в духовке, разогретой до 210 градусов, около 15 минут, до приобретения золотистого оттенка.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
