Сдобные духовые пирожки с черешней

Трудно встретить человека, который бы не любил черешню. Но сезон этой замечательной ягоды не слишком уж долгий. Поэтому, сорвав черешню в собственном саду, или купив ягоды на рынке, постарайтесь не только наесться в свежем виде, но и испечь пирожки. Предлагаем вам рецепт духовых пирожков с черешней.

Сдобные духовые пирожки с черешней предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на кефире и молоке с добавлением яиц, сливочного и растительного масла. Для начинки подойдет черешня любого сорта, из которой вам придется удалить косточки. Добавлять или не добавлять сахар в начинку – зависит от сладости ягод и вашего вкуса.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- кефир – 150 мл
- молоко – 100 мл
- сахар – ½ стакана (100 г)
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горкой
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное (растопленное) – 100 г
- масло растительное – 80 мл
- яйца – 3 шт.

Для начинки:
- черешня – около 1 кг
- сахар – около 1 стакана или по вкусу (опционально)

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим сдобные духовые пирожки с черешней

1. Подготовьте опару. В тёплом молоке (36-40 градусов) в миске для замешивания теста растворите дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, добавьте 2 ст. ложки муки, размешайте до однородности. Накройте салфеткой и поставьте в тёплое место  на 10-15 минут.

2. Когда дрожжи активизируются и опара поднимется «шапочкой», добавьте к ней остальной сахар, яйца, соль, кефир, растительное и растопленное (тёплое) сливочное масло и перемешайте.

3. В полученную влажную смесь понемногу подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто – сначала ложкой, а после достижения определенной плотности хорошо вымесите руками до  мягкой бархатной консистенции.

4. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы объем его увеличился в процессе роста примерно вдвое. Тем временем займитесь другими подготовительными работами.

5. Черешню вымойте, переберите, обсушите в дуршлаге или на бумажном полотенце и удалите косточки. Затем сложите в отдельную миску и пересыпьте сахаром. Если ягоды сладкие, можно обойтись и без сахара в начинке.

6. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки.

7. Вес каждого кусочка теста – около 50 г. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на середину порцию начинки, слепите овальный пирожок. Уложите пирожки на подготовленный противень швом вниз.

8. Оставьте пирожки на противне для расстойки на 20-30 минут, затем смажьте слегка взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут, до румяной корочки теста.

9. Готовые сдобные духовые пирожки с черешней сложите на блюдо, и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла припеченная корочка. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!