Жареные пирожки с черникой

Черника – сладкая и сочная ягода, которую можно использовать как одну из самых ярких и аппетитных начинок для пирожков. Пирожки с черникой можно приготовить как в сезон, так и из замороженных ягод. Предлагаем рецепт жареных пирожков с черникой – обилие ягодного наслаждения в пышном пористом тесте.

Жареные пирожки с черникой предлагаем приготовить во фритюре из дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- молоко – 1 стакан
- дрожжи свежие – 25 г
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- мука – около 3 стаканов (450 г)
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- черника – 250-300 г
- сахар – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для фритюра

Готовим жареные пирожки с черникой

1. Начните приготовления с теста. В миске разведите дрожжи в тёплом молоке с добавлением сахара и соли. Разбейте в дрожжевую смесь яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто ложкой или лопаткой.

2. Затем выложите на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесите руками, по надобности добавляя еще немного муки. Не перестарайтесь с мукой – тесто должно быть мягким и нежным.

3. Ком теста верните обратно в миску, затяните пищевой пленкой, накройте крышкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 3-4 раза.

4. Тем временем подготовьте начинку. Переберите ягоды, сложите в дуршлаг, промойте проточной водой и выложите на бумажное полотенце для просушки и впитывания влаги. Подошедшее тесто обомните и используйте для формирования пирожков.

5. Для жарки во фритюре лучшим считается не крутое, а мягкое тесто. Пирожки из него под воздействием горячего жира становятся воздушными, пористыми. Но все в меру, чересчур мягкое тесто неудобно в работе, сформировать из него пирожки не получится.

6. Выложите тесто из миски на стол, смазанный растительным маслом. В процессе формирования пирожков муку для подсыпки на стол лучше не использовать, так как она может осыпаться из них и гореть в горячем жиру.

7. Разделите тесто на равные кусочки и сформируйте из них шарики. Каждый шарик разомните на ладони в лепешку, положите на середину немного ягод черники, сыпните около ½ ч. ложки сахара и крепко защипните края теста, формируя пирожки.

8. Сложите пирожки на кулинарную доску, смазанную растительным маслом, и поставьте в тёплое место минут на 20-30 для расстойки. Тем временем в глубокой кастрюле разогрейте растительное масло в качестве фритюра.

9. Опускайте в разогретое масло по несколько пирожков, буквально на 2-3 минуты. Точное время жарки зависит от толщины теста сформированных пирожков. В процессе жарки можно переворачивать их шумовкой, чтобы готовились равномерно.

10. Румяные жареные пирожки с черникой выкладывайте на слой бумажных полотенец, чтобы удалить излишки жира с их поверхности. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку
Вам необходимо доставить обед в офис, на предприятие, строительную или съемочную площадку? Воспользуйтесь услугами компании «ТрапеZа», которая вот уж более 10 лет оказывает услуги корпоративного питания.
Здесь вы можете заказать еду в ассортименте, согласно своему полюбившемуся меню – салаты, супы, горячие блюда, гарниры, ланчи, напитки на основе собственного производства, без консервантов и заморозки.
Будьте уверены, что корпоративные обеды приготовят вам только под заказ, со строгим соблюдением рецептуры и технологии. Обращайтесь в компанию, чтобы заказать перечень желаемых, блюд, оговорить время и условия доставки.
Обеды в компании «ТрапеZа» вкусные, как в ресторане, но по взаимовыгодным ценам. Для постоянных покупателей предоставляются бонусы и скидки.