Пирожки с яйцом Ржаные пирожки кокурки с яйцами
Ржаные пирожки кокурки с яйцами
Кокурки – это разновидность ржаных пирожков, происхождение которых берет начало из северной части старинной Руси. Эта традиционная выпечка русской кухни. В настоящее время не так популярна, как в старину, но о ней стоит вспомнить. Предлагаем вашему вниманию рецепт ржаных пирожков кокурок с яйцом.
Ржаные пирожки кокурки с яйцами предлагаем приготовить из простого пресного теста на сметане с добавлением соли. Приготовление пирожков не займет много времени, так как тесто замешивается быстро, а яйца в качестве начинки укладываются в него целыми. Эти замечательные пирожки незаменимы для перекуса, их можно взять с собой в дорогу или на пикник. В старину хозяйки часто пекли такие пирожки после Пасхи, чтобы использовать большое количество оставшихся вареных яиц.
Рекомендуем интернет-магазин натуральных фермерских продуктов «URFER». На сайте вы найдете все: от самых базовых, до эксклюзивных продуктов. Но главное, что все это будет НАТУРАЛЬНЫМ.
Для теста на 6 пирожков:
- сметана – 1 стакан (250 мл)
- мука ржаная – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- яйца – 6 шт.
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня перед выпечкой – 20 г
- масло сливочное для смазки готовых пирожков – 20 г
Готовим ржаные пирожки кокурки с яйцами
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фермерские яйца отберите хорошего качества, отварите вкрутую и очистите от скорлупы. Пропорции рецепта рассчитаны на 15%-ную сметану, но чем жирнее она будет, тем вкуснее получатся пирожки.
2. Используя сметану разной степени густоты, следите за добавление муки. Для жидкой сметаны муки понадобится больше, а для жирной, более густой – меньше. Теста, замешенного по данной рецептуре, хватит на 6 крупных яиц.
3. В миску для замешивания теста вылейте сметану и смешайте ее с солью. Понемногу подсыпая ржаную муку, замесите мягкое однородное тесто, которое не должно липнуть к рукам и стенкам миски.
4. Ком теста в миске накройте полотенцем, крышкой мли другой миской поменьше и оставьте для настаивания, именуемого в кулинаров «отдыхом» на 30 минут. После отдыха тесто станет еще эластичнее.
5. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, сформируйте валик, который нарежьте на 6 равных частей. Из каждой части теста раскатайте лепешку и защипните края, оформив их косичкой. Можно сформировать и круглые кокурки.
6. Включите духовку разогреваться до 190-200 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее сверху сливочным маслом. Выложите на противень пирожки и поставьте в духовку, разогретую до 190-200 градусов, швом вверх.
7. Выпекайте 20-25 минут, до золотистой корочки теста. Готовые кокурки переложите из противня на блюдо и еще горячими смажьте сливочным маслом. Тесто пирожков после такой смазки станет мягким и нежным, с приятным сливочным вкусом.
8. Накройте пирожки на блюде полотенцем и оставьте минут на 20-30, чтобы отмякла запеченная корочка. Ржаные пирожки кокурки с яйцами подавайте в тёплом или холодном виде со свежими овощами или салатом, с молоком или чаем.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Старинная разновидность пирожков с названием «кокурки» (ударение на «у») легко приготовить. Они отлично хранятся, ведь ржаное тесто на сметане долго не черствеет и не плесневеет, а запеченные в них яйца могут сохраняться без порчи длительное время. Поэтому в старину люди брали кокурки в дальние длительные путешествия, которые становились незаменимым продуктом питания в дороге. А в домашних условиях кокурки можно подать с овощами и салатами, к супу или борщу.
