Печеные картофельные пирожки со шпинатом и сыром фета

Зелень – отличная идея для начинки пирожков, которую можно использовать круглый год, варьируя свежей, замороженной и сушеной. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт печеных картофельных пирожков со шпинатом и сыром фета, как аппетитный вариант выпечки на завтрак, ужин или в дополнение к обеду.

Печеные картофельные пирожки со шпинатом и сыром фета предлагаем испечь в духовке из пресного теста на картофельном пюре с добавлением сливочного масла, муки и разрыхлителя.

Для теста примерно на 20 пирожков:
- масло сливочное размягченное – 150 г
- вареный картофель (лучше крахмалистых сортов) – 400 г
- мука – 2 стакана (300-320 г)
- соль – 1 ч. ложка
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки

Для начинки:
- шпинат замороженный (нарезанный) – 500 г
- сыр фета – 300 г
- чеснок (пропущенный через пресс) – 4 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- свежие или сушеные травы (орегано, шалфей, базилик) – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- прованские травы (или другие сушеные травы) – около 1 ч. ложки

Готовим печеные картофельные пирожки со шпинатом и сыром фета

1. Начните приготовления с теста. Отварите картофель в подсоленной воде, отцедите, истолките в пюре с добавлением сливочного масла. Добавьте соль (если нужно), разрыхлитель.

2. Понемногу подсыпая муку, замесите тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на время приготовления начинки. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте кусочком сливочного масла.

3. Разморозьте шпинат, сложив в сковороду, на слабом огне с добавлением небольшого количества воды. Тушите, помешивая, до испарения жидкости. Затем добавьте тертый сыр, соль, чеснок, специи и перемешайте. Снимите с огня и оставьте остывать.

4. Охлажденное тесто раскатайте не слишком тонко на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом или другой емкостью кружки диаметром 10 см. На каждый кружок положите полную столовую ложку начинки и слепите пирожки.

5. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вверх. В небольшой мисочке разболтайте сырое яйцо с добавлением мелко нарезанных свежих или сушеных трав. Полученной яичной смесью смажьте верх пирожков.

6. Поставьте противень в духовку, уже разогретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 25-30 минут, до красивой румяной корочки. Затем переложите из противня на блюдо или в глубокую миску, накрыв полотенцем минут на 20, чтобы отмякли.

7. Печеные картофельные пирожки со шпинатом и сыром фета подавайте тёплыми или холодными (хорошее предложение для пикника). При желании вы всегда можете разогреть пирожки в духовке, завернув их в фольгу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!