Пирожки с черемшой

Для весенне-летнего сезона предлагаем рецепт  пирожков с черемшой. В это время на рынке в изобилии можно встретить пучки этого неприхотливого растения. Пирожки получаются очень вкусными. С мягким дрожжевым тестом аппетитно сочетается чесночная зелень, частично утратившая остроту после выпечки.

Пирожки с черемшой предлагаем испечь в духовке из быстрого дрожжевого теста на кефире с яйцами и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- кефир – 1 стакан
- дрожжи сухие – 1 пакетик
- сахар – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- черемша свежая – пучок
- картофельное пюре – по вкусу
- соль – по вкусу
- масло сливочное растопленное – несколько ст. ложек

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- молоко для смазки пирожков – 2 ст. ложки

Готовим пирожки с черемшой

1. Разведите дрожжи в слегка теплом кефире с добавлением сахара.

2. Муку просейте в глубокую миску, сделайте углубление в центре горки и влейте в него распущенные дрожжи. Оставьте побродить.

3. Добавьте растительное масло, яйцо, соль и, подбирая муку от основания горки наверх, замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Накройте тесто полотенцем и оставьте на время, пока будете готовить начинку.

4. Отварите картофель в подсоленной воде и превратите его в пюре. Вымойте черемшу и мелко нарежьте. Мешайте картофельное пюре с черемшой, поливая растопленным сливочным маслом и по надобности досолив.

5. Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте лепешки, положите на них начинку и слепите пирожки.

6. Противень смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки швом вниз и оставьте на 20-25 минут для расстойки. Затем смажьте верх пирожков молоком и отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов.

7. Выпекайте пирожки с черемшой около 40 минут, пока не приобретут золотистую корочку.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Кроме предложенной, вы можете приготовить и другие начинки из черемши для пирожков. Можно смешать рубленую зелень черемши с отварными яйцами и рисом, добавив соль, специи и сливочное масло по вкусу.

Хорошо дополняет и оттеняет черемшу брынза в сочетании с рублеными вареными яйцами и зеленью укропа.