Пирожки с крапивой, зеленым луком и творогом

Ранняя весна не слишком щедрая на солнечное тепло, поэтому снег тает неохотно, препятствуя росту дикой зелени. Но если вдруг на солнечной опушке вам повезет встретить первые ростки крапивы, не проходите мимо. Предлагаем вашему вниманию рецепт весенних пирожков с крапивой, зеленым луком и творогом.

Пирожки с крапивой, зеленым луком и творогом предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста:
- дрожжи сухие – 10 г (пакетик)
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- сахар – 3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- масло растительное рафинированное – 3-4 ст. ложки
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- крапива свежая – пучок
- зеленый лук – пучок
- творог – около 300 г
- соль – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное (или маргарин) для смазки формы – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Пирожки с крапивой, зеленым луком и творогом

1. Подогрейте ½ стакана молока, всыпьте в него дрожжи, 1 ст. ложку сахара, перемешайте до однородности. Емкость с опарой накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 15-20 минут.

2. Оставшееся молоко тоже слегка подогрейте, вылейте в глубокую миску, разбейте туда яйца, влейте забродившую опару и перемешайте венчиком. Всыпьте оставшийся сахар, соль, растительное масло и снова перемешайте.

3. В полученную жидкую смесь понемногу подсыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. В итоге тесто должно приобрести плотную структуру и не липнуть к рукам.

4. Тесто в миске накройте полотенцем, поставьте в тёплое место подходить примерно на 1 час. За это время ком теста должен увеличиться вдвое. Обомните подошедшее тесто и оставьте подходить еще на 30-40 минут.

5. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Крапиву окуните в кипяток на 1 минуту, затем облейте холодной водой, отожмите и мелко нарежьте.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов (режим «верх – низ» без конвекции). Форму для выпечки густо смажьте кусочком сливочного масла или маргарина.

7. В отдельную миску выложите творог, добавьте измельченную крапиву, зеленый лук и перемешайте. Затем посолите, поперчите и окончательно перемешайте готовую начинку.

8. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки, в зависимости от того, какого размера желаете иметь пирожки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку.

9. На каждую лепешку положите порцию начинки, защипните края теста, формируя овальные пирожки. Сложите пирожки в подготовленную форму швом вниз. Из остатков теста можете сформировать цветочки в качестве украшения и разложить их сверху на пирожки.

10. Накройте пирожки в форме салфеткой и оставьте в тёплом месте для расстойки. Затем смажьте слегка взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут, до румяного цвета корочки.

11. Готовые пирожки с крапивой, зеленым луком и творогом подавайте с горячим чаем или к первому блюду. Они имеют отличный вкус и будут настоящим хитом весеннего кулинарного сезона.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!