Пирожки со шпинатом, курицей и моцареллой

Вам понравятся пирожки, приготовленные по этому рецепту по мотивам мексиканских эмпанадас. Закусочные пирожки со шпинатом, курицей и моцареллой – очень вкусные и сытные. Аппетитная пикантная начинка в хрустящем тесте пирожков не оставит вас голодными. Подавайте пирожки с ароматным томатным соусом.

Пирожки со шпинатом, курицей и моцареллой предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на воде со сливочным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)
- масло сливочное – 60 г
- яйца – 2 шт.
- соль – ¼ ч. ложки
- горячая вода – 4-5 ст. ложек

Для начинки:
- куриная грудка – 120 г
- шпинат (свежий или замороженный) – 150 г
- сыр моцарелла – 125 г (1 шарик)
- тертый сыр пармезан – 3-4 ст. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 1-2 ч. ложки

Для томатного соуса:
- помидоры – несколько шт. (около 300 г)
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- орегано, базилик и другие любимые травы – по вкусу
- крахмал картофельный – 1-2 ч. ложки
- масло сливочное – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки со шпинатом, курицей и моцареллой

1. Для начинки порежьте куриную грудку мелкими кусочками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, посолив по вкусу.

2. Моцареллу натрите или разомните на маленькие кусочки.

3. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок, шпинат и тушите несколько минут. Отцедите, нарежьте и добавьте к курятине с остальными ингредиентами: моцареллой, пармезаном, яйцом, солью и перцем. Тщательно перемешайте. Начинка готова.

4. Для теста растопите сливочное масло, добавьте его в просеянную муку с яйцами, дрожжами и солью. Подливая по 1 ст. ложке горячую воду, замесите гладкое эластичное тесто.

5. Раскатайте его тонким слоем и вырежьте круги диаметром 12 см. У вас получится 9-10 кругов.

6. На каждый круг положите начинку и слепите пирожки в форме полумесяцев.

7. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки и сложите на него пирожки.

8. Смажьте верх пирожков взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут, чтобы пирожки приобрели золотистый оттенок.

9. Тем временем приготовьте томатный соус. Помидоры ошпарьте кипятком, подержите 2-3 минуты под закрытой крышкой, а затем остудите под струей холодной воды, снимите кожицу.

10. Очистите от шелухи лук, чеснок и нарежьте мелкими кусочками. Растопите в сковороде сливочное масло, положите лук с чесноком и жарьте, помешивая, до мягкости.

11. Помидоры измельчите блендером, добавьте к луку и чесноку. Приправьте солью, перцем, травами и тушите на слабом огне около 10 минут. Разведите крахмал в нескольких ложках холодной воды, добавьте в соус, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

12. Горячие пирожки со шпинатом, курицей и моцареллой подайте, полив томатным соусом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!