Постные пирожки с зеленью

Рецепты постных пирожков пользуются большой популярностью, особенно во время поста. Наряду с капустной, грибной, крупяной и картофельной начинкой весной можно использовать свежую зелень. Постные пирожки с зеленью – вкусные и полезные, так как помогают восстановить в организме недостаток витаминов.

Постные пирожки с зеленью предлагаем пожарить на сковороде из постного теста на оливковом масле с лимонным соком.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- сок лимона – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 1 стакан

Для начинки:
- зелень свежая – 1 кг
- масло оливковое – ½ стакана
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое для жарки

Готовим постные пирожки с зеленью

1. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Затем сложите в сотейник с разогретым оливковым маслом и тушите на среднем огне, помешивая, около 10 минут. При необходимости, если зелень не достаточно сочная, добавьте немного горячей воды.

2. Когда зелень станет мягкой, откиньте на дуршлаг, оставив на 1 час, чтобы стекла жидкость, а затем посолите и поперчите начинку.

3. Для теста просейте в глубокую миску муку, сделайте в горке углубление, в которое всыпьте соль, влейте сок лимона и оливковое масло. Понемногу подливая воду, замесите эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

4. На столе, притрушенном мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм и вырежьте стаканом кружки.

5. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и слепите классические пирожки или в форме полумесяцев.

6. Обжарьте пирожки на разогретом оливковом масле с двух сторон.

7. Постные пирожки с зеленью вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Не забывайте использовать для блюд очищенную воду. Фильтры от "Альфа фильтр" отлично справятся с умягчением воды.

На заметку

Для начинки можно использовать как огородную, так и дикорастущую зелень в разных сочетаниях, получая различные вкусовые варианты пирожков.

Из огородной зелени можно взять для пирожков зелень: шпинат, щавель, укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук, мелиссу, мяту, майоран, сельдерей, ботву свеклы, моркови, редиса…

Кроме того, можно пожарить пирожки с такой дикорастущей зеленью как: молодая крапива, лесной щавель, черемша, дикая мята и зелень других полюбившихся вам растений.