Пирожки с сухофруктами и марципаном

Выпечки к новогодним праздникам много не бывает, так как и самих зимних праздников. Поэтому новые идеи такой выпечки всегда будут вам интересны. Предлагаем вашему вниманию десертный вариант праздничной выпечки – рецепт пирожков с сухофруктами и марципаном для домашнего застолья и потчевания гостей.

Пирожки с сухофруктами и марципаном предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением яичных желтков и сливочного масла. Для начинки марципановая масса будет отлично сочетаться с курагой, черносливом и свежеотжатым апельсиновым соком. Если будете замешивать тесто на яичных желтках, оставшимися белками смажьте верх пирожков перед выпечкой и посыпьте сахаром (лучше коричневым).

Для теста:

- мука – 2 стакана (300-320 г)

- сахарная пудра – 1 ст. ложка

- дрожжи свежие – 15 г

- яичные желтки – 2 шт.

- масло сливочное – 30 г

- вода тёплая – 60-80 мл

- соль – щепотка

Для начинки:

- марципановая масса – 200 г

- яичные желтки – 2 шт.

- апельсин (для сока) – 1 шт.

- чернослив – 100 г

- курага – 100 г

Дополнительно:

- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

- яичные белки – 1-2 шт.

- тростниковый сахар – 2-3 ст. ложки

Готовим пирожки с сухофруктами и марципаном

1. Просейте муку в глубокую миску, смешав ее с сахарной пудрой. Добавьте в мучную массу соль, раскрошенные дрожжи яичные желтки, растопленное (тёплое) сливочное масло и большую часть воды. Замесите тесто.

2. Если  ингредиенты не хотят смешиваться до однородной массы, постепенно добавьте оставшуюся воду. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте минут на 30 в тёплом месте.

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов в режиме «верх – низ, без конвекции». Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

4. Марципановую массу в отдельной миске перемешайте с яичными желтками и выжатым из апельсина соком. Курагу и чернослив нарежьте мелкими кусочками и добавьте в миску. Снова и тщательно перемешайте. Начинка готова.

5. Тесто раскатайте до толщины 3-4 мм, с помощью специального резака или стакана вырежьте кружки диаметром 6-7 см. На середину каждого кружка выложите начинку и защипните края, формируя пирожки в виде полумесяцев.

6. На этом этапе заготовки с начинкой можно сварить в воде, как вареники. Если же вы печете пирожки, сложите их на подготовленный противень, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте сахаром и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

7. Выпекайте пирожки с сухофруктами и марципаном 15-20 минут, до румяной корочки теста. Затем переложите на блюдо и подавайте к праздничному столу после полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Если же вы решили все-таки готовить по этому рецепту вареники, отварите заготовки в кипящей воде в течение 7 минут. В сковороде растопите сливочное масло с добавлением молотого миндаля, сахара, корицы Полейте этим сладким и ароматным маслом вареники перед подачей.