Пирожки со сливами Пирожки со сливами в миндальных хлопьях
Пирожки со сливами в миндальных хлопьях
Вкус сладких слив порадует вас отличной начинкой для пирожков. Пирожки со сливами – прекрасный вариант угощения гостей или домашнее лакомство к чаю. Особенно изысканной и нежной становится такая сливовая выпечка, покрытая глазурью с миндальными хлопьями.
Пирожки со сливами в миндальных хлопьях предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста на молоке со сметаной.
Для теста:
- мука – 2 стакана
- дрожжи сухие – 10 г
- яйцо для смазывания пирожков – 1 шт.
- молоко – 150 мл
- сметана – 200 г
- сахар – 4 ст. ложки
Для начинки:
- сливы свежие сорта чернослив – 1 кг
- сахар – ½ стакана
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки
Для глазури:
- миндальные хлопья – горсть
- сахарная пудра – 3 ст. ложки
- сок свежего лимона – 1 ст. ложка
Готовим пирожки со сливами
1. В глубокой емкости подогрейте молоко (не больше 40 градусов) и растворите в нем дрожжи с сахаром.
2. Добавьте 1 стакан просеянной муки и взболтайте до однородной массы консистенции сметаны.
3. Опару накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для брожения на 1 час.
4. Когда опара поднимется в виде пенной шапочки, просейте в нее остальную муку, добавьте сметану и замесите мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 час. В это время займитесь начинкой.
5. Из вымытых слив удалите косточки и нарежьте каждую сливу произвольными дольками.
6. Сложив в миску, смешайте с сахаром и крахмалом. Начинка готова.
7. Подошедшее тесто обомните и тщательно вымесите на присыпанном мукой столе.
8. Ком теста разделите на 10-12 шариков и из каждого шарика раскатайте лепешку (толщина около 4 мм).
9. Разложите на лепешки сливовую начинку, слепите пирожки и сложите их на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Оставьте пирожки на противне для расстойки минут на 20-30.
10. Смажьте пирожки слегка взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, около 40 минут, до приобретения румянца.
11. Чтобы получить глазурь, смешайте лимонный сок с сахарной пудрой до однородной массы.
12. Выньте пирожки из духовки, горячими полейте глазурью и посыпьте хлопьями миндаля. Подавайте к столу остывшими.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
