Открытые пирожки со свеклой и овощами

Начинка этих оригинальных пирожков готовится из сырых овощей. Желательно использовать для начинки молодую свеклу нового урожая, но если имеете зимние запасы, нарежьте кубики корнеплодов как можно мельче. Вкусные и ароматные открытые пирожки со свеклой и овощами без сомнения придутся вам по вкусу.

Открытые пирожки со свеклой и овощами предлагаем испечь из безопарного дрожжевого теста на молоке, яйцах и растительном масле.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- дрожжи свежие – 25-30 г
- яйца – 1-2 шт.
- молоко – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- свекла – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- картофель – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- сахар – 2 ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- масло сливочное – по вкусу

Готовим открытые пирожки со свеклой и овощами

1. Слегка подогрейте молоко (30-35 %) с добавлением сахара, разведите в нем дрожжи.

2. Просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в центре углубление, влейте в него разведенные в молоке дрожжи и не перемешивая дайте дрожжевой смеси постоять минут 5, пока на ней не образуется «шапочка» из крупных пузырьков.

3. Яйца взбейте с солью до однородности с растительным маслом, добавьте в мучную массу с дрожжами и замесите мягкое, но не липкое тесто, подбирая муку с краев в центр горки ложкой, а затем руками.

4. Когда будете вымешивать тесто на столе, притрушенном мукой, несколько раз отбейте ком об стол для приобретения тестом более однородной мягкой структуры.

5. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут отдохнуть. Тем временем приготовьте начинку.

6. Свеклу, морковь и картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый тоже очистите и нарежьте кубиками аналогичного размера.

7. К измельченным овощам добавьте сахар, соль, растительное масло и перемешайте.

8. Из подошедшего теста сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки. Из кусочков раскатайте кружки, на каждый кружок положите 2-3 ст. ложки начинки, приподнимите края над начинкой и защипните, собрав и оставив вверху небольшое отверстие.

9. Сложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом, смажьте взбитым яйцом, поставьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов, и выпекайте 1 час.

10. Готовые пирожки выньте из духовки, в каждое отверстие положите по кусочку сливочного масла, чтобы оно растаяло на горячей начинке.

11. Открытые пирожки со свеклой и овощами подайте к столу еще горячими.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

кулинарные рецепты