Смажені пиріжки з буряком та яблуками

Буряки більшість з любителів овочів сприймають як інгредієнт борщу, оселедця під шубою та вінегрету. Не викликають вони захоплення і в дітей, дорослих ласунів та любителів випічки. А даремно! З буряком виходять смачні пиріжки. Пропонуємо до вашої уваги рецепт смажених пиріжків з буряком та яблуками.

Смажені пиріжки з буряком та яблуками пропонуємо приготувати з швидкого дріжджового тіста на молоці з додаванням олії та яєць, яке не потребує тривалого настоювання і зростання перед випіканням. Начинка теж відносно швидка в приготуванні, оскільки передбачається буряки не варити, а тушкувати, що значно скорочує процес доведення овочевого інгредієнта до готовності. Яблука, додані до тушкованого буряка в тертому вигляді, збагатять начинку фруктовим відтінком смаку.

Для тіста:
- борошно – 500 г
- молоко – 1 склянка
- дріжджі свіжі – 30 г
- цукор – 1 ч. ложка
- сіль – ½ ч. ложки
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- яйця – 2 шт.

Для начинки:
- буряки столові середнього розміру - 3 шт.
- вода – 1-2 ст. ложки
- яблука – 200 г
- цукор – за смаком

Додатково:
- олія рослинна для смаження пиріжків

Готуємо смажені пиріжки з буряком та яблуками

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. У невеликій ємності в теплому молоці розчиніть дріжджі з додаванням цукру. Борошно просійте у глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення.

2. Налийте туди розведені дріжджі та залиште на 15-20 хвилин у теплому місці до появи пінної шапочки. Рослинну олію змішайте з сіллю та яйцями і перелийте в борошняне заглиблення з дріжджовою сумішшю.

3. Почніть розмішувати ложкою, підсипаючи борошно з низу гірки в рідку суміш. Коли все борошно буде перемішане з рідкою складовою, ви матимете м'яке однорідне тісто. Вимісіть його руками, щоб зібрати в невеликий колобок.

4. Тісто не вимагає настоювання, його відразу можна використовувати для смаження пиріжків або залишити під рушником на час приготування начинки (у теплому місці чи при кімнатній температурі).

5. Приготуйте начинку. Очистіть буряк, натріть його на крупній тертці, складіть у глибоку сковороду, додайте 1-2 ложки води. Тушкуйте, помішуючи, 10-15 хвилин, потім перекладіть в окрему миску.

6. Яблука натріть на крупній тертці (з шкіркою, але без серцевини), додайте в миску з буряком, додайте цукор до смаку і перемішайте. Залишіть начинку охолоджуватися, а самі знову займіться тістом.

7. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл, сформуйте з нього валик, наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка розкачайте круглу заготовку, викладіть на неї порцію начинки та защипніть краї тіста, формуючи плоскі овальні пиріжки.

8. У сковороді розігрійте олію, викладайте туди по кілька пиріжків (спочатку швом донизу) і смажте на середньому вогні з обох боків до рум'яного кольору. Рослинну олію підливайте за потребою.

9. Смажені пиріжки з буряком та яблуками смачні, доступні за складом інгредієнтів та готуються відносно швидко. Але щоб прискорити процес начинку можна приготувати заздалегідь, а тісто використовувати покупне.

Смачного!