Баоцзы китайские пирожки на пару

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт необычных, мясных, сочных китайских пирожков на пару, которые особенно понравятся любителям восточных, сытных пряных вкусов мясной начинки. К добавлению имбиря отнеситесь с осторожностью. Эти пирожки очень популярные среди китайцев, попробуйте их и вы.

Баоцзы китайские пирожки на пару предлагаем приготовить из постного дрожжевого теста, замешенного по любому полюбившемуся вами рецепту. Как вариант, можете купить указанное количество теста в кулинарном отделе супермаркета.

Понадобится на 24 пирожка:
- дрожжевое тесто – 500 г
- масло растительное для смазки решеток пароварки (опционально)
- кунжут для посыпки  перед приготовлением

Для начинки:
- свинина – 400 г
- корень имбиря свежий – кусочек около 2 см (или по вкусу)
- чеснок – 2 зубчика
- зеленый лук – большой пучок (примерно 50 г)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- соевый соус – 3 ст. ложки
- мирин (сладкое рисовое вино) – 2 ст. ложки
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- вода – 50 мл
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вустерширский соус – 1 ст. ложка

Готовим баоцзы китайские пирожки на пару

1. Свинину (мякоть) промойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере или же пропустите через мясорубку.

2. Корень имбиря, очистив от тонкого слоя кожицы, натрите на мелкой терке, выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарьте (всего несколько секунд).

3. Затем добавьте в сковороду мясной фарш, влейте немного воды, мирин. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Тушите до тех пор, пока вся вода не испарится, но фарш останется сочным и мягким.

4. Картофельный крахмал растворите в 1-2 ст. ложках воды, чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Раствор крахмала и чесночную кашицу добавьте в мясную начинку и тщательно перемешайте.

5. Продолжайте тушить. Как только вода испарится, и начинка загустеет, снимите сковороду с огня, добавьте вустерширский соус (можете добавить и свои любимые специи), перемешайте готовую начинку и оставьте остывать.

6. Кусок теста весом примерно 500 г разделите на 4 части, из каждой сформируйте валие и нарежьте на 6 кусочков. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку диаметром 12-15 см. В середине тесто должно быть толще, чем по краям.

7. Зеленый лук мелко нарежьте, добавьте в остывшую мясную начинку и перемешайте. На каждую раскатанную лепешку выложите порцию начинки (примерно 1 ст. ложку) и защипните края теста, формируя пирожки наподобие мешочков.

8. Решетки пароварки смажьте растительным маслом, уложите на них кусочки пергаментной бумаги для выпечки, на которых расположите «мешочки» баоцзы, слегка приплюснув их. В оригинале пирожки укладываются на листья каффир-лайма.

9. Уложите пирожки на расстоянии друг от друга с учетом роста теста, посыпьте кунжутом и оставьте на примерно 1 час для расстойки. Готовьте баоцзы на пару без крышки в течение 15 минут, затем накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

10. Готовые баоцзы китайские пирожки на пару переложите на блюдо и подавайте к столу, украсив по своему усмотрению.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Мирин (яп. 味醂, или みりん) – очень сладкое рисовое вино, популярное в восточной (особенно в японской) кулинарии. Известны три вида мирина: «хон мирин» (истинный мирин) – классический вариант вина, «сио мирин» (мирин с солью) – содержание спирта в нем позволяет избежать налога на спиртные напитки, и «син мирин (новый мирин) – мирин-приправа с менее 1% алкоголя, но со вкусом классического мирина.