Пирожки со всего мира Белорусские картофельные кныши
Белорусские картофельные кныши
Если вы не прочь испробовать новизну вкусов блюд разных национальных кухонь, воспользуйтесь этим интересным рецептом и напеките белорусских картофельных кнышей. Эта разновидность пирожков, характерная для некоторых европейских национальных стран, в белорусском варианте понравится вам и вашим гостям.
Белорусские картофельные кныши предлагаем испечь в духовке из пресного теста на воде с яйцом и растительным маслом с добавлением разрыхлителя.
- мука – 2-2,5 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – около 100 мл
- уксус – 1 ч. ложка
- вода – 100 мл
Для начинки:
- картофель очищенный – 4-5 средних клубней
- лук репчатый, очищенный и нарезанный – 1 шт.
- масло растительное или другое растительное – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 1 ст. ложка
- яичные желтки для смазки пирожков – 1-2 шт.
- вода для смазки пирожков – 1 ст. ложка
Готовим белорусские картофельные кныши
1. Приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. В отдельной емкости взбейте яйца с растительным маслом, уксусом и водой. В сухую мучную смесь понемногу вылейте жидкую смесь, размешай ложкой до однородной массы. Затем выложите из миски на присыпанный мукой стол и вымесите на протяжении 2-3 минут до получения гладкого однородного теста.
2. Тесто получится мягким, слегка рассыпчатым, приятным на ощупь и в работе. Верните ком теста обратно в миску, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Тесто может находиться в холодильнике и до 3 часов.
3. Отварите картофель, нарезанный кусочками, в подсоленной воде. Слейте отвар, а картофель оставьте, чтобы немного остыл. Тем временем разогрейте сковороду, смешайте на ней растительное и сливочное масло, обжарьте репчатый лук до мягкой золотистости.
4. Изомните тёплый картофель в пюре и смешайте с поджаренным луком. Посолите, поперчите и перемешайте готовую начинку.
5. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Достаньте тесто из холодильника, разделите пополам. Одну часть теста раскатайте в виде тонкого пласта. На нижней части пласта выложите половину начинки валиком по длине, отступая от края 3-4 см.
6. Заверните начинку в тесто не слишком туго. Начинка должна обернуться в тесте дважды. Остаток обрежьте. Повторите те же действия со второй половиной теста и начинки.
7. На рулонах теста с начинкой поставьте отметины на расстоянии 7,5 см и в этих местах скрутите тесто с начинкой вокруг своей оси, наподобие сосисок. В местах оборотов разрежьте тесто, зажмите нижний конец. Поставить каждый кныш на «запечатанное» дно, слегка прижмите к низу и сгладьте.
8. Сверху кныши можно запечатать так же, как и снизу или просто вдавить тесто пальцем вовнутрь. Тогда оно слегка раскроется в процессе выпечки. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.
9. Уложите пирожки, смажьте взбитым с водой яйцом и поставьте в духовку, нагретую до 190 градусов, на 30-35 минут.
10. Белорусские картофельные кныши готовы, но сложите их в миску и укутайте минут на 15, чтобы отмякла корочка, и вкус стал более выразительным.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
