Греческие пирожки с сыром и шпинатом (спанакопита)

Чтобы по настоящему ощутить на вкус мягкий сыр в сочетании со шпинатом и тончайшим хрустящим тестом, нужно поехать в Грецию. Или же испечь пирожки по одному из ее традиционных рецептов. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт треугольных греческих пирожков с сыром и шпинатом (спанакопита).

Греческие пирожки с сыром и шпинатом (спанакопита) предлагаем испечь в духовке из покупного замороженного теста фило.

Понадобится на 24 пирожка:
- тесто фило – 6 листов (225 г)
- масло сливочное растопленное – 100-150 г

Для начинки:
- шпинат замороженный измельченный
- зеленый лук – небольшой пучок
- чеснок – 1 зубчик
- сыр фета – 250 г
- яйцо – 1 шт. (крупное)
- соль – ½ ч. ложки (или по вкусу)
- перец черный свежемолотый – ¼ ч. ложки
- мускатный орех – ¼ ч. ложки
- масло сливочное для жарки – 30-40 г

Готовим греческие пирожки с сыром и шпинатом (спанакопита)

1. Замороженное тесто фило достаньте из морозилки, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре. Чтобы предохранить листы фило от пересыхания, накройте их влажным полотенцем.

2. Каждый оттаявший лист нарежьте вдоль на 4 полоски (шириной 8 см и длиной примерно 40 см).

3. Лук репчатый вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

4. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда шпинат и зеленый лук. Тушите, помешивая, на среднем огне до испарения жидкости. Затем снимите с огня, добавьте яйцо, фету. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом.

5. Перемешайте готовую начинку и оставьте остывать. Разложите все полоски оттаявшего теста столе и смажьте всю поверхность сливочным маслом при помощи кулинарной кисточки.

6. На край каждой полоски положите 1 ст. ложку начинки и шаг за шагом сверните ее в треугольный пирожок.

7. Чтобы пирожки не лопали в процессе выпекания, не следует заворачивать их слишком плотно, оставив с самого начала немного места для увеличения начинки в объеме.

8. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки и смажьте их сверху растопленным сливочным маслом. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.

9. Греческие пирожки с сыром и шпинатом (спанакопита) выпекайте 15-20 минут, до золотистого цвета. Достаньте из духовки и оставьте остывать как минимум на 10 минут, а затем подавайте в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!