Грузинские пирожки хачапури

Хачапури никого не оставят равнодушным. Эта вкуснейшая разновидность грузинских пирожков покорит вас изобилием сырной начинки в мягком тесте. Приготовьте хачапури по этому рецепту, и при сравнительно небольших затратах времени успех среди домочадцев и дорогих гостей вам обеспечен.

Грузинские пирожки хачапури предлагаем приготовить из творожного теста. 

Для  теста:
- творог мягкий – 250 г
- масло сливочное – 150 г
- яйцо – 1 шт.
+ 1 яйцо для смазывания перед выпечкой
- сода – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- уксус – 1 ст. ложка
- мука – 2,5-3 стакана
(для получения плотного теста)

Для начинки:
- сыр твердый – 400 г
- сметана – 2 ст. ложки
- чеснок – 4 зубчика
- соль – по вкусу

Готовим грузинские пирожки хачапури

1. Смешайте творог с размягченным сливочным маслом (можно подтопить в микроволновке), добавьте яйцо, соль, влейте гашеную уксусом соду.

2. Досыпайте порциями муку, и замешивайте, чтобы получилось довольно плотное тесто, не липнущее к рукам.

3. Оставьте тесто на 30 минут для отдыха, а сами займитесь начинкой.

4. Для начинки сыр натрите на крупную терку, добавьте сметану, выдавленный через чесночницу чеснок и перемешайте. В зависимости от солености сыра, можете немного присолить.

5. Тесто разделите на равные порции и раскатайте из них круги.

6. На середину каждого круга положите сырную начинку, края приподнимите над начинкой, соберите в центре и защипните, формируя своеобразный узелок.

7. Слепленные «узелки» раскатайте скалкой, придавая круглую плоскую форму.

8. На противень, смазанный растительным маслом, сложите хачапури швом вниз, а полученный верх смажьте яйцом.

9. Выпекайте грузинские пирожки хачапури в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут, до приобретения румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Хачапури являются настоящим «сырным шедевром» грузинской кухни. Это название собрало сотни разновидностей пирогов и пирожков из разных уголков Грузии. Название произошло от слов «хачо» – хлеб и «пури» – творог. Тесто может быть любым (дрожжевым, сдобным, слоеным). Основная начинка хачапури –  мягкий сорт сыра (брынза, чанах, сулугуни), хоть иногда их пекут и с твердым сыром, фасолью, картошкой, яйцами. Считается, что сыра по рецептуре должно быть по весу вдвое больше муки.