Корейские пирожки пигоди со свининой и пекинской капустой

Пирожки 배고자 или пигоди, что в переводе означает «грушевый кокон» – это очень популярные корейские пирожки, которые приобрели множество вариаций. Ни одно праздничное мероприятие не обходится без них. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных корейских пирожков пигоди со свининой и пекинской капустой.

Корейские пирожки пигоди со свининой и пекинской капустой предлагаем приготовить на пару из опарного дрожжевого теста миндальной или рисовой муки на молоке с добавлением яйца.

Очень важно жарить на качественной сковороде. Тогда расход масла в разы меньше, а пирожки не будут пригорать. В компании "NovaTeflon" предлагают качественное нанесение тефлона, а также ремонт покрытия.

Для теста на 8-10 пирожков:

- мука миндальная  (или рисовая) – 500 г

- молоко – 1 стакан (250 мл)

- сахар – 1 ч. ложка

- дрожжи сухие – 1 ч. ложка

- соль – 1 ч. ложка

- яйцо – 1 шт.

Для начинки:

- мякоть свинины – 300 г

- пекинская капуста – 300 г

- лук репчатый – 1 шт.

- перец чили молотый – 1 ч. ложка

- паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка

- уксус 9% – 1 ч. ложка

- масло растительное – 1-2 ст. ложки

- чеснок – 2 зубчика

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

- лавровый лист для приготовления на пару – 1-2 шт. (опционально)

- соевый соус для подачи– 100 мл

Готовим корейские пирожки пигоди со свининой и пекинской капустой

1. Начните приготовления с теста. В большую миску для замешивания теста влейте тёплое молоко, всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте до однородной смеси. Накройте опару салфеткой и поставьте в тёплое место на 30 минут.

2. В подошедшую опару всыпьте муку и соль, разбейте яйцо и замесите тесто. Вымешивайте на протяжении 10-15 минут, затем снова накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 30 минут.

3. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Мясо свинины очень мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой и выложите в миску. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте кубиками.

4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте пекинскую капусту и жарьте, помешивая, еще 10 минут, доводя капусту до мягкости.

5. В миску с мясом добавьте тушеные овощи, специи, соль и тщательно перемешайте. Начинка готова, отставьте ее на время. Теперь снова пришло время заниматься тестом.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте его на 8-10 кусочков. Из каждого кусочка теста раскатайте круглую тонкую лепешку диаметром примерно 12 см. Начинку тоже разделите на равное с тестом количество порций.

7. На середину каждой лепешки выложите порцию начинки, приподнимите края теста над начинкой и защипните косичкой. Решетки мантовницы или пароварки смажьте растительным маслом, уложите на них будущие пирожки.

8. В поддон с водой можете вложить 1-2 лавовых листа для аромата. Готовьте пирожки на пару примерно минут 40-45, затем переложите на блюдо.

9. Готовые корейские пирожки пигоди со свининой и пекинской капустой подавайте на порционных тарелках. Отдельно к ним подавайте соевый соус.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!