Никуманы – японские паровые пирожки из тыквенного теста

Паровые пирожки никуманы имеют китайское происхождение, однако стали популярными в Японии и распространились по всей ее территории. Для всех, кто пожелает ощутить атмосферу страны восходящего солнца на вкус, предлагаем оригинальный рецепт никуманов – японских паровых пирожков из тыквенного теста.

Никуманы – японские паровые пирожки из тыквенного теста предлагаем приготовить в пароварке или мультиварке, используя тыквенное пюре, приготовленное заранее или в день готовки блюда.

Для теста на 24 пирожки:
- тыквенное пюре – 300 г
- мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- филе куриной грудки – 600 г
- лук репчатый – 3 шт.
- зеленый лук – 5 стеблей
- свежий корень имбиря – кусочек длиной 3-5 см
- соевый соус – 50 мл
- ростки бамбука консервированные – 175 г
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный свежемолотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки решеток пароварки
- соус для подачи

Готовим никуманы – японские паровые пирожки из тыквенного теста

1. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками, нарежьте на кусочки, сложите в подходящую емкость с крышкой и запеките в микроволновке в течение 7-9 минут при мощности 600 Вт, до мягкости.

2. Горячую мякоть протрите через сито или превратите в пюре миксером. Дайте пюре остыть, выложите в миску, добавьте соль. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое однородное тесто.

3. Накройте тесто в миске салфеткой и оставьте отдыхать в течение 30-40 минут. А сами тем временем приготовьте начинку. Овощи и мясо пропустите через мясорубку с крупными отверстиями или мелко нарежьте.

4. Переложите в отдельную миску, перемешайте, приправьте соевым соусом, посолите, поперчите. Добавьте корень имбиря, натертый на терке с самыми мелкими отверстиями. Снова перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто разделите на 24 равных кусочка. Из каждого кусочка эластичного теста раскатайте круглую лепешку диаметром 10-12 см. На середину поместите порцию начинки, приподнимите края теста и защипните вверху складочками.

6. Собирая тесто лепешки в складочки, оставляйте по центру небольшое отверстие, формируя пирожок наподобие открытого беляша. Конечно же, можно формировать и закрытые никуманы, без отверстия.

7. Подготовленные никуманы уложите на решетки пароварки, смазанные растительным маслом. Варите на пару на протяжении 45 минут. Если будете варить в мультиварке, задайте время 1 час.

8. Готовые никуманы – японские паровые пирожки из тыквенного теста лучше подавать к столу горячими, с вашим любимым соусом. Яркое солнечное тесто без ощущения вкуса тыквы и очень сочная начинка понравится вам м вашим гостям.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

• Для теста подойдет любой сорт тыквы, чем ярче мякоть, тем лучше.

• Рецептов никуманов известно много. Из тыквенного или другого теста, с начинками из мяса, капусты, грибов, морепродуктов.

• Если вы не нашли ростки бамбука, можно приготовить никуманы и без них.