Паровые корейские пигоди с постной начинкой

Пигоди – корейские пирожки, готовящиеся на пару. В отличие от паровых вареников, они замешиваются и готовятся на дрожжевом тесте, поэтому имеют очень мягкую воздушную текстуру. Предлагаем вашему вниманию рецепт паровых корейских пигоди с постной начинкой – капустой, грибами и морковью по-корейски.

Паровые корейские пигоди с постной начинкой предлагаем приготовить на пару из простого дрожжевого теста на воде с добавлением сахара и соли. Морковь по-корейски для начинки можно приобрести в кулинарных отделах магазина или воспользоваться закуской собственного приготовления. Чтобы конденсат пароварки не попадал на пирожки во время готовки, оберните крышку кухонным полотенцем.

Для теста на 2-3 порции:
- мука – 600 г
- вода тёплая – 300 мл
- дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (пакетик)
- соль – щепотка
- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:
- капуста свежая белокочанная – 250 г
- грибы шампиньоны свежие – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- морковь по-корейски – 100 г
- соевый соус – 30 мл

Готовим паровые корейские пигоди с постной начинкой

1. Начните приготовления с теста. Дрожжи смешайте с сахаром в небольшой посуде, залейте тёплой водой и оставьте на 5-10 минут для активизации.

2. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Понемногу подливая дрожжевую жидкость, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час подниматься.

3. Тем временем приготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны вымойте и нарежьте мелкими ломтиками. Капусту нарежьте кубиками.

4. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте на нем лук до мягкости. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, на среднем огне до испарения выделяемой жидкости.

5. Добавьте капусту, влейте соевый соус, накройте сковороду крышкой и тушите содержимое около 20 минут. Затем добавьте морковь по-корейски, перемешайте. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

6. Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины 5 мм. Прикладывая к тесту блюдце или пиалу, вырежьте кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки, приподнимите края теста к центру и защипните.

7. Оставьте пирожки на 15 минут для расстойки. Затем смажьте решетки пароварки растительным маслом, сложите туда пирожки на некотором расстоянии друг от друга. Готовьте на пару 25 минут.

8. Паровые корейские пигоди с постной начинкой лучше подавать к столу в горячем виде. Но и холодными они необычайно вкусные. Блюдо подходит для употребления постящимся людям, вегетарианцам и просто гурманам, любящим вкусно поесть.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!