Праздничные духовые пирожки с капустой и грибами

Если вы ищете идеи вкусной и красивой выпечки к застолью зимнего праздника, вам отлично подойдут рождественские пирожки с капустой и грибами от польских кулинаров. Предлагаем вам отличный рецепт праздничных духовых пирожков с капустой и грибами, которые будут выглядеть эффектно на вашем празднике.

Праздничные духовые пирожки с капустой и грибами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла. В качестве начинки отлично подойдет квашеная капуста, тушенная с луком и сухими грибами (предварительно отваренными). Если сушеных грибов нет, используйте вместо них свежие шампиньоны.

Для теста:

- мука – 500 г (3 стакана + немного на подсыпку)

- дрожжи свежие – 30 г

- молоко – 1 стакан (250 мл)

- масло сливочное – 50 г

- яйца – 2 шт.

- соль – 1 ч. ложка

- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:

- грибы сушеные – 50 г

- капуста квашеная – 600 г

- лук репчатый – 2 шт.

- лавровый лист – 3 шт.

- перец душистый – 5 зерен

- масло сливочное 82% – 2 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

- кунжут для посыпки – 2 ст. ложки

Готовим праздничные духовые пирожки с капустой и грибами

1. Начните приготовления с теста. В небольшой емкости раскрошите дрожжи, добавьте сахар и 1 ст. ложку муки. Влейте тёплого молока столько, чтобы опара приобрела консистенцию сметаны.

2. Тщательно перемешайте опару и поставьте в тёплое место для подъема минут на 20-30. В отдельную просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца, влейте подошедшую опару.

3. Масло растопите в оставшемся тёплом молоке и, понемногу подливая в мучную смесь, замесите тесто. Вымесите тесто до однородности, накройте в миске полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час.

4. За время настаивания тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза. Тем временем вы успеете приготовить начинку. Сушеные грибы, замоченные на ночь в небольшом количестве воды, отварите до готовности (30 минут).

5. Отделите грибы от жидкости, дайте им остыть и мелко нарежьте. Квашеную капусту промойте холодной водой, переложите в кастрюлю, мелко нарежьте, переложите в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец.

6. Залейте водой и варите, пока капуста не станет мягкой. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло, выложите туда лук и обжарьте до мягкости.

7. Добавьте капусту и грибы, тщательно перемешайте и тушите все вместе, помешивая, несколько минут, до светло-коричневого оттенка капусты. В конце приправьте по вкусу солью и перцем. Снимите с огня и оставьте остывать.

8. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом. Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном столе толщиной 3-4 мм. Вырежьте кружки диаметром около 9 см стаканом или специальной формой-кольцом.

9. На середину каждого кружка положите порцию начинки, защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев. Выложите пирожки на подготовленный противень, смажьте сверху яйцом и посыпьте кунжутом.

10. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут, до золотистого цвета корочки. Затем переложите из противня на праздничное блюдо.

11. Праздничные духовые пирожки с капустой и грибами подавайте к столу в тёплом или холодном виде. В Польше такие пирожки подают на Рождество с традиционным красным борщом или как аппетитную закуску.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!