Татарские пирожки вак бэлеш с рисом

Если вы не пробовали татарских пирожков вак бэлеш, то есть смысл воспользоваться этим рецептом, чтобы наверстать упущенное. Татарские пирожки вак бэлеш с рисом – мягкая, сытная и очень вкусная выпечка. Эти аппетитные мясные пирожки подаются обычно горячими, но холодные они также замечательные.

Татарские пирожки вак бэлеш с рисом предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с содой и сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 100 г
- кефир – неполный стакан (200 мл)
- сода – ¼ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- мясо говядины – 300 г
- бараний жир – 50 г
- лук репчатый – 1 шт.
- рис – 50 г
- бульон (лучше куриный) – 150 мл
- перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо (желток) для смазки бэлешей – 1 шт.

Готовим татарские пирожки вак бэлеш с рисом

1. Для теста просейте муку в глубокую миску, добавьте масло, порезанное на кусочки, и разотрите руками в жирную крошку.

2. К мучной крошке добавьте кефир с содой и соль. Замесите не крутое эластичное тесто. При необходимости можете добавить еще немного муки.

3. Накройте тесто в миске пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать, чтобы лучше разбухла клейковина муки, а сами займитесь начинкой.

4. Отварите рис до готовности в соленой воде.

5. Лук очистите, и нарежьте мелкими кубиками. Мясо с бараньим жиром такжемелко нарубите ножом и смешайте с луком. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку из мяса с рисом, приподнимите края теста над начинкой и защипните пирожки, собирая лепешку складочками по кругу. Вверху должно остаться небольшое отверстие.

7. Смажьте противень растительным маслом и сложите на него вак бэлеши. Верх пирожков смажьте желтком с добавлением 1 ст. ложки воды.

8. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, через 15 минут влейте в отверстия пирожков бульон. Снова поставьте противень в духовку на 30 минут, пока не подрумянятся.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Татарская кухня очень вкусная и разнообразная. Среди популярных традиционных блюд татарской кухни: азу по-татарски, эчпочмаки, татарские пирожки вак бэлеш. Вак бэлеш (белиш) – по-татарски означает «мелкий пирожок». Готовятся такие пирожки чаще всего из пресного теста, но иногда допускается и дрожжевое. Начинка – жирное мясо с добавлением пшена, риса или картофеля, нарезанного мелкими кубиками. Начинки в вак бэлешах должно быть много, через отверстие в пирожке в начинку добавляется бульон, поэтому эти вкусные пирожки получаются необычайно сочными и сытными. Традиционно вак бэлеш подаются к бульону.