Тунисские пирожки брики с рубленым мясом и перепелиными яйцами

Если вы готовы к исследованию новых вкусов в домашнем меню, воспользуйтесь возможностью опробовать традиционное блюдо национальной кухни Туниса. Предлагаем вам рецепт аппетитных и хрустящих тунисских пирожков бриков с рубленым мясом и перепелиными яйцами, дальних родственников известных чебуреков.

Тунисские пирожки брики с рубленым мясом и перепелиными яйцами предлагаем пожарить во фритюре из пресного теста на кефире с добавлением сливочного масла.

Для теста на 12 пирожков:
- мука – 500 г
- соль – щепотка
- сахар – ½ ст. ложки
- масло сливочное – 125 г
- кефир – 1 стакан (250 мл)

Для начинки:
- мясной фарш – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- перец красный молотый чили – по вкусу
- кедровые орешки – горсть
- зеленый лук – пучок
- мята – 2 веточки (или шепотка сушеной мяты)
- яйца перепелиные – 24 шт.

Дополнительно:
- масло растительное для жарки бриков – 500 мл

Готовим тунисские пирожки брики с рубленым мясом и перепелиными яйцами

1. Сливочное масло растопите в микроволновке на протяжении 30 секунд (или любым другим способом).

2. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар, влейте растопленное масло. Подливая понемногу кефир, замесите гладкое тесто, скатайте из него колобок, накройте полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

3. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде на протяжении 5 минут, помешивая. Дайте им остыть и порубите ножом в мелкую крошку.

4. Зеленый лук и листики мяты вымойте, обсушите и мелко порубите. Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, выложите туда измельченный лук и чеснок, обжарьте в течение 5 минут.

5. Добавьте мясной фарш и жарьте, помешивая и не допуская образования комков, 6-7 минут, до изменения цвета мяса. Снимите с огня, приправьте солью, перцем черным и красным, добавьте кедровые орешки, зелень и перемешайте.

6. Отдохнувшее тесто снова вымесите, сформируйте из него валик, который нарежьте на 12 частей. Из каждого кусочка теста на присыпанном мукой столе раскатайте тонкую лепешку.

7. Начинку тоже поделите на 12 порций. На половину каждой лепешки выложите порцию начинки, на которую в небольшие углубления аккуратно влейте по 2 перепелиные яйца. Заверните свободную половину лепешки на начинку и защипните края теста.

8. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Жарьте брики в кипящем масле примерно 2 минуты с каждой стороны. Затем выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впитался излишний жир с поверхности.

9. Тунисские пирожки брики с рубленым мясом и перепелиными яйцами подавайте к столу в горячем виде, тогда они особенно вкусные. Не следует опасаться, что яйца сырые, в процессе жарки пирожков они дойдут до готовности.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Брик – традиционное мучное изделие национальной кухни Туниса. Он представляет собой пирожок с начинкой, обычно в форме полумесяца или треугольника, напоминая знакомый нам чебурек. Что не удивительно, так как «брик» и «чебурек» происходят от турецкого слова «burek» , подтверждая их дальнее родство.
Брики готовятся из тонко раскатанного теста с начинкой из мяса, рыбы, морепродуктов и овощей, обязательно приправленной ароматными травами. Часто в начинку добавляются сырые яйца, аккуратно вбив их в сделанные углубления.
Брики обычно жарятся в большом количестве растительного масла, требования к которому, как и к условиям жарки аналогичные для приготовления во фритюре.