Тунисские пирожки с яйцом

Приготовьте традиционные ароматные тунисские пирожки с яйцом, и вы на миг ощутите себя в Африке. Тесто на кефире по рецепту готовится быстро, получается мягким и эластичным, приятным в работе. Тунисские пирожки с яйцом  – хрустящие и вкусные как горячими, так и холодными.

Тунисские пирожки с яйцом предлагаем приготовить из пресного теста на кефире со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- масло сливочное – 125-130 г
- кефир – 1 стакан

Для начинки:
- фарш мясной – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- кедровые орешки – горсть
- лук зеленый или другая зелень – 1 пучок
- мята – несколько веточек
- яйца перепелиные – 24 шт.
- масло растительное – 500 мл

Готовим тунисские пирожки с яйцом

1. Растопите сливочное масло в микроволновке (около 30 минут) или другими способами.

2. Муку просейте, смешайте с солью и сахаром. Влейте растопленное масло и перемешайте. В жирную мучную смесь добавляйте кефир, замешивая тесто. Оно выйдет гладким и податливым.

3. Скатайте из теста ком, накройте его салфеткой и оставьте на 1 час. Тем временем приготовьте начинку.

4. Зерна кедровых орешков обжарьте на сухой сковороде около 5 минут. Не забывайте помешивать для равномерного обжаривания. Дайте орешкам остыть и ножом изрубите в крошку.

5. Порубите зелень, измельчите очищенный лук и чеснок. На сковороду налейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте лук с чесноком (около 5 минут). Добавьте мясной фарш. Помешивайте и разминайте комки. Тушите так минут 7 до изменения цвета.

6. Снимите с огня, посолите, добавьте перец, рубленую зелень и ореховую крошку. Перемешайте.

7. Отдохнувший ком теста разделите на 12 частей и сформируйте из них шарики. Из каждого шарика раскатайте очень тонкую лепешку.

8. На одну сторону лепешки положите мясную начинку и вбейте сверху 2 яйца, стараясь не повредить желтки.

9. Накройте другой половиной лепешки и крепко защипните края.

10. Обжарьте пирожки в кипящем растительном масле с обеих сторон (примерно по 2 минуты на каждую сторону).

11. Готовые тунисские пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось излишнее масло. Можно подавать как горячими, так и холодными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Пирожки в Тунисе называются «брик», что созвучно с названиями в многих странах – «бюрек», «бурка», «бурег»… Все эти названия совпадают с корнем слова «чебурек». Но тунисские пирожки – это не чебуреки. Они меньше чебуреков, буквально на несколько укусов. Начинка, если она мясная, не кладется в брики сырой. Традиционно начинка в тунисских пирожках рыбная (тунец), но может быть мясной или сладкой. Тесто же бывает самым разным – сколько поваров, столько и рецептов теста. Отличительная особенность пирожков – яйца всмятку в начинке. Яйца должны быть мелкими, чтобы успели «схватиться», ведь жарятся брики по 1-2 минуты с каждой стороны.

В Тунисе на свадьбе такие горячие пирожки предлагают жениху и наблюдают, как он их ест. Желательно съесть брики, не перемазавшись яйцом. Поэтому, если вы не планируете конфуз гостей в виде яичных подтеков, жарьте тунисские пирожки чуточку подольше.