Пирожки со всего мира Украинские пирожки с фасолью сладкие
Украинские пирожки с фасолью сладкие
Пирожки из фасоли в наше время не особо популярны. И напрасно, ведь пирожки с фасолью очень вкусные. А еще фасоль содержит много полезных веществ. Испеките пирожки со сладкой фасолевой начинкой, и они порадуют вас сытным оригинальным вкусом.
Украинские пирожки с фасолью сладкие предлагаем приготовить из сдобного дрожжевого теста.
Для теста:
- мука – 800-900 г
- молоко – 1 стакан
- сахар – 150 г
- яйца – 2 шт. + 1 шт. для смазывания пирожков перед выпечкой
- масло сливочное – 100 г + 100 г для смазывания готовых пирожков
- дрожжи сухие – 2 пакетика
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- фасоль сухая – 3 стакана
- мед – ½ стакана
- сахар – ½ стакана
- масло сливочное – 100 г
Готовим украинские пирожки с фасолью
1. Для начинки замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов, можно на ночь.
2. Слейте воду, залейте снова холодной водой на два пальца выше фасоли, доведите до кипения, убавьте огонь до малого и варите без соли до мягкости. Фасоль должна слегка развариться. В процессе варки, которая будет продолжаться около часа в зависимости от сорта фасоли, по мере выкипания доливайте холодную воду.
3. Слейте отвар, если он есть, добавьте масло и истолките фасоль в пюре. Затем добавьте сахар, мед и перемешайте до однородной массы. Поставьте начинку остывать при комнатной температуре.
4. Для теста разведите дрожжи в слегка теплом молоке с добавлением 2 ст. ложек сахара и дайте смеси постоять минут 15, чтобы дрожжи полностью распустились.
5. Масло растопите на водяной бане, добавив чайную ложку соли. Если получилось горячее, охладите до теплого состояния.
6. Яйца комнатной температуры взбейте с остальным сахаром до состояния белой пены.
7. Соедините дрожжевую, масляную и яичную смеси и хорошо перемешайте.
8. Добавляйте небольшими порциями просеянную муку и замешивайте тесто. Муку лучше недосыпать, чем пересыпать. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
9. Ком теста положите в кастрюлю или глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло. Тесто должно увеличиться вдвое.
10. Подошедшее тесто обомните и месите еще немного, добавляя растительное масло ( оно необходимо для того, чтобы пирожки долго не черствели).
11. Поставьте тесто снова в теплое место, пусть еще раз подойдет.
12. Тесто снова обомните, немного вымесите, сформируйте валики, из которых нарежьте равные кусочки.
13. Раскатайте из кусочков теста лепешки, положите на них сладкую фасолевую начинку и слепите пирожки.
14. Сложите пирожки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в теплое место на расстойку на 15 минут.
15. Смажьте верх пирожков слегка взбитым яйцом и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку.
16. Выпекайте пирожки около 20 минут до румяного состояния.
17. Выньте пирожки из духовки, кусочком масла, наколотым на вилку, смажьте еще горячий верх пирожков для того, чтобы они стали мягкими и воздушными.
18. Охладите украинские пирожки с фасолью на решетке, накрыв полотенцем.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Пирожки наряду с варениками занимают почетное место в традиционной украинской кухне. Здесь популярны разнообразные начинки для пирожков, как то творожная, ягодная, мясная, ливерная и много других. Любят украинцы и пирожки с фасолью, но больше несладкие, с луковой зажаркой. Незаслуженно забыт рецепт сладких фасолевых пирожков. В старину для таких пирожков выращивалась специальная фасоль, в народе называемая «шоколадной» из-за ее цвета светлого какао. Эту фасоль и сейчас можно встретить на рынке, она обладает тонкой кожицей, хорошо разваривается, приобретая розоватый цвет. Начинка из такой фасоли с добавлением сахара, меда и сливочного масла необыкновенно вкусная. Но, конечно же, можно приготовить начинку и из других, желательно красных сортов фасоли.
