Жареные пирожки-ушки с грибами по-польски

В Польше бережно хранятся и соблюдаются традиции празднования Рождества. Одним из таких атрибутов являются ушки с грибами – небольшие мучные изделия, похожие на пельмени или тортеллини, которые подаются с традиционным красным борщом. Обычно ушки варятся в бульоне, но жаренные они не менее вкусные.

Предлагаем вашему вниманию интересный праздничный рецепт жареных пирожков-ушек с грибами по-польски. Эти миниатюрные жареные пирожки, похожие на пельмени, можно подать к традиционному польскому рождественскому борщу или насладиться просто так изысканным праздничным кушаньем.

Жареные пирожки-ушки с грибами по-польски предлагаем пожарить во фритюре из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением яйца.

Для теста:
- мука – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- вода – 1 стакан
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – щепотка
- дрожжи сухие – 10-11 г

Для начинки:
- сушеные грибы – 1 л
- лук репчатый – 1 большая головка
- панировочные сухари – 2 ст. ложки
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки во фритюре

Жареные пирожки-ушки с грибами по-польски

1. Замочите грибы в тёплой воде, затем отварите (около 15 минут), откиньте на дуршлаг, охладите и мелко нарежьте. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

2. Выложите нарезанный лук в сковороду с разогретым растительным маслом (2-3 ст. ложки) и поджарьте до золотистого цвета. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и тушите все вместе несколько минут. Охладите начинку, добавьте панировочные сухари и перемешайте.

3. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Смешайте тёплую воду с сахаром и дрожжами, добавьте понемногу в муку и замесите тесто.

4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, чтобы подошло. Затем тонко раскатайте, сделайте рюмочкой кружки, положите на середину начинку и слепите ушки.

5. Опускайте ушки в разогретое растительное масло и жарьте во фритюре до румяного цвета. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

6. Жареные пирожки-ушки с грибами по-польски вкусные в горячем, тёплом и холодном виде. Подавайте их на Рождество с красным борщом, приготовленным по рецепту польских кулинаров.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!