Домашние пирожки с чечевицей

Чечевица семейства бобовых имеет приятный вкус и аромат, поэтому отлично подходит для пирожковой начинки. Испечь аппетитные пирожки будет проще, если для начинку приобрести готовую чечевицу в консервах. Предлагаем рецепт пирожков с чечевицей из банки. Это объедение соберет за столом семью и гостей.

Пирожки с чечевицей предлагаем испечь в духовке  из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и оливкового масла.

Для теста на 16 пирожков:
- дрожжи свежие – 50 г
- сахар – 2 ч. ложки
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое – 4 ст. ложки

Для начинки:
- чечевица на пару (Бондюэль) – 1 банка 425 мл
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- молоко для смазки пирожков – около 2 ст. ложек
- черный кунжут для посыпки

Готовим пирожки с чечевицей

1. Подготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите туда лук и обжарьте до мягкости.

2. Добавьте тертую морковь и жарьте, помешивая, еще несколько минут. Чечевицу в банке отцедите от жидкости, добавьте в сковороду с тушеными овощами. Посолите, поперчите, перемешайте и снимите готовую начинку с огня.

3. В небольшую посуду раскрошите дрожжи, смешайте их с сахаром и разведите в тёплом молоке с добавлением 3 ст. ложек муки. Накройте опару салфеткой и оставьте в тёплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи активировались и забродили.

4. В большую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, добавьте подошедшую опару и оливковое масло. Замесите мягкое эластичное тесто. Если необходимо, подсыпайте понемногу муку.

5. Сформируйте из теста ком, накройте в миске полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 30-40 минут для подъема. Поднявшееся тесто обомните, сформируйте из него валик, нарежьте его на 16 равных кусочков, из которых раскатайте лепешки.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. На середину каждой лепешки положите 1 ст. ложку начинки и защипните края теста, формируя круглые или овальные пирожки.

7. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вниз и оставьте на 10-15 минут для расстойки. Затем смажьте сверху молоком и посыпьте черным кунжутом.

8. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 25-30 минут, до румяной корочки теста. Готовые пирожки с чечевицей переложите из противня на блюдо и подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!