Дрожжевые пирожки с горохом и беконом

Даже если вы не слишком любите блюда из гороха, в качестве начинки для мягких аппетитных пирожков со свиными копченостями и пряными приправами его стоит попробовать. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт дрожжевых пирожков с горохом и беконом, которые вкусно разнообразят ваше домашнее меню.

Дрожжевые пирожки с горохом и беконом предлагаем испечь в духовке из быстрого безопарного дрожжевого теста на кефире с добавлением растительного масла. Как вариант, можете также поджарить пирожки в сковороде на разогретом растительном масле.

Для теста на 12 пирожков:
- кефир – 300 мл
- дрожжи свежие – 30 г
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- мука – 500 г + немного на подсыпку

Для начинки:
- горох сухой (целый или колотый, желтый или зеленый) – 1,5 стакана
- сода – ½ ч. ложки (для варки целого гороха)
- лук репчатый – 1 шт.
- копченый бекон – 100 г
- майоран (приправа) – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня и пирогов после выпечки
- сметана или соус песто с петрушкой для подачи

Готовим дрожжевые пирожки с горохом и беконом

1. Целый сухой горох накануне вечером залейте холодной водой, добавьте ¼ ч. ложки пищевой соды и оставьте на ночь. Утром слейте воду, промойте горох в сите. Затем переложите в кастрюлю, залейте холодной водой.

2. Добавьте ¼ ч. ложки соды и 1 ч. ложку соли. Готовьте на среднем огне в открытой кастрюле (пену, которая появляется на поверхности воды, удаляйте). Варите горох, пока бобы не начнут разваливаться.

3. Слейте воду и разомните сваренный теплый горох мялкой для картофельного пюре. Порежьте бекон на кубики и выложите в горячую сковороду. Когда жир вытопится, и бекон начинает краснеть, добавьте нарезанный кубиками лук.

4. Жарьте до легкого золотистого цвета лука. Затем лук и бекон с вытопленным жиром вылейте в гороховую массу, добавьте специи и, при необходимости, влейте немного воды (масса должна иметь консистенцию пюре, не должна быть слишком сухой).

5. Мы смешиваем все вместе и попробуйте начинку на вкус. В случае необходимости добавьте еще немного соли и перца. Оставьте начинку остывать, а сами займитесь тестом.

6. В глубокую миску налейте слегка подогретый кефир, добавьте раскрошенные дрожжи, сахар, соль, растительное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место расти на 30 минут.

7. По истечении указанного времени обомните тесто, разделите на 12 кусочков, из которых раскатайте лепешки на присыпанном мукой столе. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте сливочным маслом.

8. На каждую лепешку положите 1 ст. ложку начинки, защипните края теста, формируя пирожки, и сложите на подготовленный противень швом вниз. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут.

9. Готовые дрожжевые пирожки с горохом и беконом переложите из противня в миску или на блюдо и смажьте сверху сливочным маслом. Подавайте к столу, когда немного остынут, в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

• Если вы используете для начинки колотый горох, в предварительном замачивании нет необходимости. Залейте горох холодной водой (без соли) и варите до полного размягчения, с приоткрытой крышкой 40-45 минут. Если вода будет выкипать, подливайте немного. В конце варки вода испарится, добавьте соль по вкусу и изомните горох в пюре.

• Если вы решили жарить пирожки на сковороде в разогретом растительном масле, то смазывать сливочным маслом после жарки не нужно.