Пирожки с бобовыми Духовые пирожки с фасолью и маком
Духовые пирожки с фасолью и маком
Фасолевая начинка не слишком популярна в домашней выпечке в настоящее время, хоть издавна использовалась в разных национальных кухнях. Например, в Грузии готовят замечательные закусочные лобиани. Предлагаем вам рецепт сладких духовых пирожков с фасолью и маком – вкусное откровение украинских хозяек.
Духовые пирожки с фасолью и маком предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и подсолнечного масла.
Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- молоко – 1 стакан
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное (подсолнечное) – 1-2 ст. ложки
Для начинки:
- фасоль – 2 стакана
- мак – 100 г
- сахар – 4-5 ст. ложек
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт. (можно со щепоткой сахара)
Готовим духовые пирожки с фасолью и маком
1. Сухую фасоль (желательно белую) замочите на ночь. Затем слейте воду. Залейте фасоль новой водой (без соли!), и варите до мягкости. По мере испарения воду следует подливать, чтобы фасоль была покрыта жидкостью.
2. Приготовьте тесто. Молоко подогрейте (30-35 градусов), растворите в нем дрожжи, добавьте половину муки и перемешайте. Полученную опару поставьте в тёплое место на 40-60 минут, чтобы она забродила и хорошо подошла.
3. Тем временем приготовьте начинку. Мак залейте кипятком на 30 минут. Затем слейте воду и разомните мак в макитре макогоном. Если у вас таких приспособлений нет, можете перемолоть распаренный мак в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
4. Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг, промойте, разомните в пюре. Добавьте сахар, растертый мак и перемешайте. Попробуйте на вкус, возможно придется добавить сахара – начинка должна быть сладкой.
5. В подошедшую опару разбейте яйцо (комнатной температуры), соль, подсолнечное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку, замешивайте тесто, сначала ложкой, а под конец вымесите руками до мягкой эластичной структуры.
6. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте т тёплом месте для подъема на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки.
7. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите порцию начинки и защипните края, формируя овальные или круглые пирожки (какие вам больше нравятся).
8. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте подсолнечным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки швом вниз и оставьте для расстойки на 15-20 минут.
9. Затем смажьте пирожки яйцом, смешанным со щепоткой сахара и поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте пирожки 20-25 минут, до румяной корочки.
10. Готовые духовые пирожки с фасолью и маком переложите на блюдо, и после остывания можете подавать к столу. Эта вкусная недорогая выпечка отлично подойдет для повседневной трапезы и праздничного угощения.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
