Творожные пирожки с горохом во фритюре

Если вы не готовы к длительному процессу приготовления дрожжевого теста, но намерены порадовать себя и своих близких вкусными пирожками, воспользуйтесь рецептом творожных пирожков с горохом во фритюре. Нежное, тающее во рту тесто с гороховой наваристой начинкой – аппетитный вариант сытного ужина.

Предлагаем приготовить творожные пирожки с горохом во фритюре, из творожного теста на соде с мукой, сахаром и яйцами.

Для теста:
- творог – 500 г
- яйца – 4 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- сода – 1 ч. ложка
- уксус – 1 ст. ложка
- мука – 2 стакана

Для начинки:
- горох – 3 стакана
- лук репчатый – 2-3 шт.
- масло растительное – 4-5 ст. ложек
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для фритюра

Готовим творожные пирожки с горохом во фритюре

1. Так как творожное тесто замешивается быстро, приготовьте сначала начинку. Сухой колотый горох насыпьте в дуршлаг и промойте холодной водой. Затем пересыпьте в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла горох, поставьте на плиту и варите на слабом огне (не солите!) до мягкости.

2. По мере выкипания воды, подливайте понемногу новую. Когда горох полностью размякнет, посолите его по вкусу и оставьте на слабом огне, чтобы жидкость выпарилась. Весь процесс займет примерно 30-40 минут, зависит от гороха.

3. Тем временем очистите от шелухи лук, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до золотистого оттенка.

4. Готовый горох истолките при помощи пестика в пюре, добавьте обжаренный лук и перемешайте. При желании можете добавить в гороховую начинку сальные шкварки или поджаренный бекон. Оставьте начинку остывать, а сами займитесь тестом.

5. Для теста взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте творог (если он у вас суховатый, то пропустите через мясорубку или протрите через сито) и погашенную в уксусе соду.

6. Добавьте к остальным ингредиентам просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получиться очень мягким, даже липковатым. Но не переживайте и постарайтесь не добавлять лишней муки, чтобы будущие пирожки не утратили воздушную структуру.

7. Тесто в миске накройте крышкой, другой миской или полотенцем и оставьте на 30 минут.

8. Рабочую поверхность (стол или доску) хорошо присыпьте мукой и, макая руки в муку, разделите тесто примерно на кусочки весом около 40-45 г. У вас получится примерно 30-32 таких кусочка.

9. Руками расплющите кусочки теста в кружки, выложите на них остывшую гороховую начинку, защипните края теста и сформируйте овальные плоские пирожки. Имейте в виду, что пирожки при жарке во фритюре надуются и увеличатся в размерах.

10. Перед жаркой постарайтесь стряхнуть из пирожков всю муку, чтобы она не горела в раскаленном масле, придавая готовым изделиям неприятную горечь.

11. Пирожки следует жарить во фритюре, используя казанок или глубокую сковороду. В случае сковороды, помните, что пирожки в процессе жарки должны быть в масле, больше, чем наполовину.

12. Жарьте пирожки в раскаленном масле около 5-6 минут, переворачивая их, чтобы равномерно обжарились и не подгорели. Казан или сковороду не накрывайте. Готовые творожные пирожки с горохом во фритюре выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир и еще теплыми подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!