Открытые постные пирожки с горохом

Если вы соблюдаете пост, то обязательно заинтересуетесь новыми вариантами выпечки без содержания продуктов животного происхождения. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт замечательных открытых постных пирожков с горохом, которые вкусно и аппетитно разнообразят ваше домашнее меню в дни поста.

Открытые постные пирожки с горохом предлагаем испечь в духовке из теста на смеси  рассола и воды с добавлением растительного масла и разрыхлителя. Пирожки имеют не только отличный вкус, но и интересную форму – открытые наподобие ватрушек и бортики, в которых завернуты ломтики огурцов. Эти чудесные пирожки отлично подойдут к супу, чаю-кофе или в качестве перекуса.

Для теста на 9 пирожков:
- вода – 100 мл
- рассол огуречный – 100 мл
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- мука – около 3 стаканов (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- горох сухой колотый – ½ стакана
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- маринованные огурчики небольшие (или пикули) – 16-18 шт.

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- вода для смазки пирожков перед и в процессе выпечки
- орегано, майоран для посыпки

Готовим открытые постные пирожки с горохом

1. Приготовьте начинку. Горох залейте водой без соли и отварите до готовности на слабом огне. Отвар можете слить, но не весь, чтобы после разминания получилось жидковатое пюре.

2. Лук репчатый мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте в гороховое пюре, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Маринованные огурчики нарежьте вдоль на четвертинки.

3. Приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте рассол с водой, добавьте растительное масло и разрыхлитель. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто (немного мягче, чем на пельмени).

4. Сформируйте из теста валик на присыпанном мукой столе и нарежьте его на 9 равных кусочков. Из каждого кусочка теста раскатайте тонкую лепешку (толщиной около 2 мм).

5. Включите духовку на 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. По краям разложите четвертинки огурчиков и заверните их в тесто внутрь. Получатся по краям бортики, а заготовки пирожков приобретут схожесть с ватрушками.

6. В середину каждой заготовки выложите порцию горохового пюре. Обильно смажьте водой и тесто и начинку, посыпьте сверху майораном и орегано. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте до золотистого цвета.

7. В процессе приготовления  смазывайте гороховую начинку водой, если она начнет подсыхать до окончания выпечки.

8. Готовые открытые постные пирожки с горохом переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла  корочка. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!