Пирожки с горохом и беконом на сковороде

Горох с разными добавками – отличная идея недорого и аппетитного блюда – домашних пирожков. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить жареные пирожки с горохом и беконом, которые внесут аппетитное разнообразие в домашнее меню, на завтрак, ужин, в дополнение к обеду или же в качестве перекуса.

Жареные пирожки с горохом и беконом предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на воде с яйцом.

Для теста:
- вода – 300 мл
- дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 ст. ложка (15 г)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- горох дробленый – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- бекон – 150 г
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки + для разделки теста

Готовим жареные пирожки с горохом и беконом

1. Приготовьте тесто. Для этого сначала заведите опару. В глубокой просторной миске в тёплой воде разведите дрожжи с добавлением сахара и 3 ст. ложек муки. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте на 15 минут.

2. Когда дрожжи забродят и опара поднимется шапочкой, всыпьте туда соль, разбейте яйцо и, подсыпая оставшуюся просеянную муку, замесите мягкое пластичное тесто.

3. Если тесто будет немного липким, добавьте еще немного муки, но не перестарайтесь, иначе пирожки могут получиться жесткими.

4. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа для подъема. Если оно будет подходить слишком активно, за это время обомните 1-2 раза и оставьте подходить снова.

5. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Отварите горох в воде без соли до мягкости. В процессе варки подливайте воду, если понадобится. Отварить горох можно предварительно, чтобы успел остыть.

6. Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте бекон небольшими кусочками, сложите на сковороду и поджарьте на среднем огне до состояния шкварок. Добавьте нарезанный лук и на вытопившемся жире поджарьте его до мягкости и легкой золотинки.

7. Сваренный и остывший горох (если осталась жидкость, сцедите) смешайте со шкварками бекона и поджаренным луком. Если понадобится, подсолите начинку и хорошенько перемешайте.

8. Подошедшее тесто окончательно обомните и приступайте к разделке на пирожки. Для этой цели лучше не пользоваться мукой (чтобы она не подгорала на сковороде во время жарки пирожков), а смазать руки, скалку и стол небольшим количеством растительного масла.

9. Из теста сформируйте жгут, нарежьте его на равные кусочки и раскатайте из них лепешки. На каждую лепешку положите порцию начинки, защипните края, придав продолговатую плоскую форму, удобную для жарки.

10. Жарьте пирожки в сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, укладывая сначала швом вниз. Остатки жира с пирожков уберите, раскладывая на бумажном полотенце.

11. Подавать жареные пирожки с беконом лучше в горячем виде, но и холодные они тоже очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!