Пирожки с горохом и копчеными сосисками

Раздумывая о том, что бы такого вкусного и аппетитного приготовить на завтрак или ужин, воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте пирожки с горохом и копчеными сосисками. В результате не долгих приготовлений получаются сытные пирожки, которые благодаря отсутствию в тесте яиц долго остаются мягкими.

Пирожки с горохом и копчеными сосисками предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста без яиц, на кислом молоке с содой.

Для теста:
- мука – 3 стакана + на подсыпку немножко
- кислое молоко (или кефир) – 300 мл
- сода – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- растительное масло – 3 ст. ложки

Для начинки:
- горох лущеный – 300 г
- сосиски копченые – 100 г
- морковь – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим пирожки с горохом и копчеными сосисками

1. Так как тесто замешивается быстро, первоначально приготовьте начинку. Залейте горох в кастрюле водой (не соленой!), поставьте на плиту, доведите до кипения и на слабом огне при открытой крышке варите до готовности. По мере выкипания подливайте холодную воду На варку у вас уйдет 30-40 минут, предварительно замачивать лущеный горох не нужно.

2. Откиньте готовый горох на дуршлаг, если в конце варки осталась не выкипевшая жидкость. Превратите отваренный горох в пюре при помощи пестика или блендера, но можно и так оставить.

3. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке. Сосиски мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите морковь и поджарьте с сосисками, пока не станет мягкой.

4. Добавьте морковь и сосиски к подготовленному гороху, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и оставьте начинку остывать. Тем временем займитесь тестом.

5. В глубокую миску влейте кислое молоко, всыпьте соду, чтобы она, вспенившись, погасилась в кисломолочной среде. Затем добавьте соль, сахар, растительное масло. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Начните замешивать ложкой, а когда тесто соберется в ком, выложите его на присыпанный мукой стол и домесите руками.

6. Муки в процессе замешивания может уйти больше или меньше, поэтому добавляйте ее постепенно до получения мягкого однородного теста.

7. Смазав рабочую поверхность растительным маслом, разделите тесто на равные шарики, раздавите каждый ладонью и положите на середину начинку. Слепите пирожки и, придав им овальную форму, тонко раскатайте скалкой.

8. Жарьте пирожки с горохом и копчеными сосисками на среднем огне в разогретом растительном масле с обеих сторон, выкладывая сначала швом вниз. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Если вам не удалось за один присест съесть все пирожки, положите их в холодильник. А когда понадобится, положите их на несколько минут в разогретую духовку. Пирожки станут мягкими и свежими, как будто только со сковороды.