Пирожки с горохом и луком

Пирожки с гороховой начинкой – сытное и недорогое блюдо. Предлагаемый простой рецепт пирожков с горохом и луком можно приготовить в постные и обычные дни. Использование сырого лука в начинке придаст ей новизны, а сладкий сироп в смазке и посыпка чесноком – острых вкусовых ощущений.

Пирожки с горохом и луком предлагаем испечь в духовке из дрожжевого постного теста на опаре.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- дрожжи свежие – 25 г (или пакетик 11г сухих)
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 200 мл
- масло растительное – 2,5-3 ст. ложки

Для начинки:
- горох лущеный, колотый – 1 стакан
- лук репчатый – 2-3 шт.
- соль – щепотка
- молотая смесь перцев – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазывания противня – 2-3 ст. ложки
- сахар для сиропа – 2 ст. ложки
- вода для сиропа – 2 ст. ложки
- чеснок для посыпки – 3-4 зубчика
- зелень петрушки для посыпки – небольшой пучок

Готовим пирожки с горохом и луком

1. Сначала поставьте варить горох. Для этого залейте его водой (на 3 см над горохом) и поставьте на медленный огонь. Не солите! С солью бобовые зерна дубеют и варятся очень долго. Солить нужно в конце варки, когда горох размякнет.

2. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Половину всыпьте к гороху. Варите минут 40, до готовности. При необходимости доливайте понемногу холодной воды. В конце посолите, поперчите, растолките горох в пюре, всыпьте остальной лук и перемешайте начину.

3. Пока будет вариться горох, заведите опару. Раскрошите дрожжи, разотрите их с сахаром и солью, смешайте с теплой водой, а затем всыпьте стакана 2 просеянной муки до получения опары густоты сметаны. Оставьте ее возле источника тепла для брожения на 30 минут.

4. Когда опара поднимется, увеличившись вдвое, влейте растительное масло и, досыпая остальную просеянную муку, замесите тесто. Накройте его полотенцем или пищевой пленкой во избежание обветривания и оставьте подходить еще на 40-50 минут.

5. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, порежьте на шайбочки и раскатайте из них лепешки.

6. На каждую лепешку положите начину, защипните края в виде пирожка.

7. Противень смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки с горохом и луком вниз швом и оставьте для расстойки на 20 минут, а затем выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.

8. Растворите сахар в горячей воде и смажьте полученным сиропом готовые пирожки, пока они горячие. Посыпьте сверху измельченным чесноком и рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

гороховый суп