Постные пирожки с фасолью и морковью

Если вы соблюдаете пост, то знаете, каким существенным источником белка является фасоль, что особенно востребовано в постные дни. К тому же, фасоль вкусная, поэтому ее можно готовить и в обычные дни. Испеките вкусные и сытные постные пирожки с фасолью и морковью, которые станут вашим любимым блюдом.

Постные пирожки с фасолью и морковью предлагаем испечь из дрожжевого теста на воде и растительном масле с добавлением водки.

Для теста:
- мука – 1 кг
- дрожжи свежие – 30 г
- вода – 450 мл
- водка – 50 мл
- соль – 1,5 ч. ложки
- сахар – 3 ст. ложки
- масло растительное – 100 мл

Для начинки:
- фасоль сухая – 300 г
- морковь среднего размера – 2 шт.
- лук репчатый – 2-3 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки
- соль – по вкусу
- хмели-сунели – 1 ч. ложка (или по вкусу)

Дополнительно:
- масло растительное для противня – 2 ст. ложки
- масло растительное для смазки готовых пирожков – 3-4 ст. ложки

Готовим постные пирожки с фасолью и морковью

1. В небольшой посуде смешайте теплую воду с растительным маслом и водкой. Добавьте в эту смесь дрожжи, растворите до однородности.

2. В большую миску просейте муку, сделайте в горке выемку, добавьте туда соль и сахар, влейте жидкую дрожжевую смесь и замесите мягкое послушное тесто.

3. Ком теста в миске затяните пищевой пленкой или накройте крышкой и поставьте в теплое место для подхода примерно на 1-1,5 часа, до увеличения в 2 раза. За это время 1-2 раза обомните.

4. Тем временем займитесь начинкой. Из замоченной на ночь в холодной воде фасоли слейте воду, залейте свежей водой и отварите без соли до готовности. Посолите за 5-10 минут до окончания варки.

5. Пока варится фасоль, очистите морковь и лук. Морковь натрите на терке с крупной решеткой, а лук мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи в сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавьте хмели-сунели.

6. С готовой фасоли слейте отвар, но не выливайте пока. Когда начинка покажется вам немного суховатой, добавите в нее отвар из фасоли.

7. Фасоль вместе с поджаренными овощами соедините и измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку. Перемешайте начинку, Если понадобится, добавьте соли и фасолевого отвара.

8. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валики, нарежьте на равные кусочки и раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните края теста, формируя овальные пирожки.

9. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 25 минут (с верхним и нижним нагревом).

10. Готовые пирожки переложите из противня в глубокую миску или кастрюлю, смазывая сверху растительным маслом. Подержите под закрытой крышкой (или под полотенцем) минут 20-30, чтобы отмякла корочка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Водка добавляется в тесто, чтобы получить более легкую и рыхлую структуру теста и увеличить срок хранения пирожков.