Постные пирожки с фасолью и помидорами

Фасоль богата растительным белком и клетчаткой, поэтому по многим параметрам может заменить мясо в питании человека. Ее роль в приготовлении пищи во время поста трудно переоценить. Из фасоли на сегодняшний день готовится много разных блюд. Предлагаем замечательный рецепт постных пирожков с фасолью.

Постные пирожки с фасолью предлагаем обжарить на сковороде из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 400 г (2,5 стакана)
- дрожжи сухие – 7 г (пакетик)
- масло растительное – 70 мл
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- фасоль консервированная белая – 400 г (1 банка)
- помидоры свежие – 2 шт.
- приправа хмели-сунели – 1 ч. ложка
- зеленый лук – несколько стеблей
- зелень петрушки – пучок (по вкусу)
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим постные пирожки с фасолью и помидорами

1. Начните приготовления с теста. В большой миске в тёплой воде (около 38 градусов) растворите дрожжи, добавьте соль и растительное масло, накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте на 30 минут, чтобы дрожжи активировались, и опара поднялась.

2. В поднявшуюся опару небольшими порциями просевайте муку и тщательно вымешивайте. Тесто в результате должно иметь мягкую и пластичную консистенцию. Накройте миску снова салфеткой и оставьте в тёплом месте на 1 час.

3. Пока тесто подходить, займитесь начинкой. Фасоль, отцедив от жидкости, выложите в отдельную миску. Свежие помидоры натрите на мелкой терке без кожуры, добавьте в миску вместе с измельченным зеленым луком и рубленой зеленью петрушки.

4. Добавьте в миску соль, приправьте травами и разомните вилкой до однородной массы. Конечно, для измельчения начинки можно воспользоваться и блендером, но не обязательно перетирать ее в пюре, можно оставить небольшие кусочки.

5. Когда тесто поднимется, увеличившись в объеме примерно вдвое, обомните его, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки стаканом или специальной формой.

6. На середину каждого кружка положите порцию начинки, защипните края теста, придавая пирожкам форму полумесяцев (вареников). В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

7. Выкладывайте пирожки по несколько штук в разогретое растительное масло, жарьте до румяного цвета с обеих сторон. По мере использования, подливайте в сковороду масло, чтобы оно доходило примерно до половины высоты пирожка.

8. Готовые постные пирожки с фасолью перекладывайте из сковороды в глубокую миску. Подавайте к столу, когда немного остынут и поджаристая корочка станет мягкой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку
Для начинки лучшей будет именно белая фасоль, которая имеет более мягкую нежную консистенцию. При желании, вместо консервированной фасоли можете использовать сухую фасоль, предварительно отварив ее до готовности.