Пирожки с бобовыми Постные пирожки с горохом из цельнозерновой муки
Постные пирожки с горохом из цельнозерновой муки
Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вкусных и полезных пирожков с горохом из цельнозерновой муки. Оригинальность заключается в том, что горох присутствует не только в начинке, но и в тесте. Если у вас нет цельнозерновой, можете взять вместо нее ржаную или же обычную белую пшеничную муку.
Постные пирожки с горохом из цельнозерновой муки предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла и горохового пюре.
Понадобится на 18-20 пирожков:
- горох целый желтый – 300 г
- вода для варки гороха – 500 мл
- вода для замешивания теста – 1 стакан (250 мл)
- мука пшеничная (лучше 1 сорта) – около 2 стаканов (250-300 г)
- мука цельнозерновая – 1 стакан (150 г)
- лук репчатый – 1 средняя головка
- морковь – 2 шт.
- зелень укропа – небольшой пучок
- масло растительное (лучше подсолнечное) – 3 ст. ложки
- дрожжи сухие – пакетик (7-11 г)
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
Готовим постные пирожки с горохом из цельнозерновой муки
1. Начните приготовления с варки гороха. Целые бобы гороха следует замочить на ночь (не менее 4-5 часов) в холодной воде . Затем сцедите, промойте, залейте новой холодной водой (500 мл) и варите на умеренном огне 50-60 минут.
2. Конечно, вы можете использовать для варки и колотый горох, тогда предварительное замачивание не понадобится. Горох за время варки приобретет пюреобразное состояние, но дополнительно разомните его ложкой.
3. Часть горохового пюре (150 г) переложите в миску для замешивания теста. Остальное пюре – в миску для начинки. И то, и другое оставьте остывать.
4. Пока варится горох, подготовьте овощи для начинки. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите, вымойте и тоже нарежьте кубиками или натрите на крупной терке, зелень укропа мелко нарежьте.
5. Приготовьте тесто. В миску с гороховым пюре влейте тёплую воду (1 стакан), перемешайте. Убедитесь, что смесь не горячая (30-36 градусов), всыпьте в нее сухие дрожжи, сахар и размешайте. Оставьте на 5-10 минут, чтобы смесь вспенилась.
6. Всыпьте туда соль, перемешайте жидкую массу. Начните добавлять просеянную муку, размешивая ложкой. Сначала всыпьте цельнозерновую муку, а затем – белую, которая уйдет не вся (оставьте около 100 г) на подсыпку в завершающей стадии.
7. Когда тесто начнет отставать от стенок миски, собираясь в ком, влейте 2 ст. ложки растительного масла и вымесите руками, подсыпая при необходимости немного муки. Мягкое податливое тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут.
8. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Выложите лук в сковороду с разогретым растительным маслом, жарьте, помешивая, 3-4 минуты. Затем добавьте морковь и продолжите жарить до ее мягкости.
9. В остывшее гороховое пюре начинки добавьте овощную поджарку, измельченную зелень укропа и соль по вкусу. При желании можете добавить еще и ваши любимые специи. Тщательно перемешайте начинку.
10. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, разделите на несколько частей, удобных в работе. Из каждой части теста сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. У вас их будет около 20.
11. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом или застелите тефлоновый коврик. На каждую лепешку выложите 1 ст. ложку начинки и защипните края теста, формируя овальные пирожки.
12. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вверх, оставьте для расстойки на 20-30 минут. Затем поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 40-45 минут, до приятного золотистого цвета и хрустящей корочки.
13. Постные пирожки с горохом из цельнозерновой муки подавайте к столу, когда немного остынут. Предварительно охладив, храните их в полиэтиленовом пакете, чтобы долго оставались мягкими.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
