Пирожки с бобовыми Жареные пирожки с горохом и чесноком
Жареные пирожки с горохом и чесноком
Невзирая на то, что пирожки очень калорийные, любителей этого блюда не уменьшается. Гороховая начинка для пирожков пользуется популярностью, так как она сытная и недорогая. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареных пирожков с горохом и чесноком. Такие пирожки вполне заменят полноценный ужин.
Жареные пирожки с горохом и чесноком предлагаем приготовить из дрожжевого безопарного теста на воде с растительным маслом.
Для теста:
- дрожжи сухие – 11 г (пакетик)
- мука – около 1 кг
- соль – 1,5 ч. ложки
- сахар – 3 ст. ложки
- масло растительное рафинированное – 100 г
- вода – 500 мл
Для начинки:
- горох сухой – 1 стакан
- вода – 4 стакана
- соль – 1,5 ч. ложки
Для чесночной поливки:
- вода – 0,5 стакана
- чеснок – 3-4 зубчика
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
Для жарки:
- растительное масло – сколько возьмут пирожки
Готовим жареные пирожки с горохом и чесноком
1. Просейте муку и добавьте в нее быстродействующие дрожжи.
2. В миску с мукой и дрожжами добавьте растительное масло, всыпьте соль и сахар, перемешайте.
3. Добавьте воду комнатной температуры, замешивая тесто. Хорошо вымесите тесто руками, чтобы оно приобрело плотную консистенцию.
4. Накройте ком теста полотенцем и поставьте возле источника тепла (включенная газовая конфорка или батарея отопления). Тесто будет подходить около часа. Тем временем приготовьте начинку.
5. Переберите горох и промойте его холодной водой. Можете замочить горох заблаговременно (например, на ночь). Так он сварится быстрее.
6. Залейте горох холодной водой и варите до готовности (не солите!). По мере испарения воды доливайте холодную. В конце посолите и поварите еще 3-5 минут.
7. Толкучкой истолките горох в пюре и остудите.
8. Тесто, которое подошло, обомните и разделите на кусочки, из которых сформируйте колобки.
9. Из каждого колобка раскатайте лепешку, положите на середину гороховую начинку и защипните края.
10. Пирожки оставьте на присыпанной мукой доске для расстойки минут на 10-15. За это время они немного подойдут и станут воздушнее.
11. Жарьте пирожки в сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Можно использовать казанок, чтобы масло не разбрызгивалось.
12. Подготовьте чесночную поливку. Для этого очистите чеснок, пропустите его через чесночницу, залейте кипяченой холодной водой, добавьте растительное масло.
13. Жареные пирожки сложите в кастрюлю и накройте крышкой. Через несколько минут они отойдут и станут мягкими.
14. При подаче полейте чесночной поливкой или просто макайте в нее пирожки. Заранее заливать пирожки поливкой не следует, так как они раскиснут и станут невкусными.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
