Жареные пирожки с горохом и шампиньонами

Горох, как продукт, очень сытный и полезный. Он намного питательнее картофеля или риса, так как обеспечивает организм белками растительного происхождения. Из гороха можно приготовить множество блюд, в том числе и пирожка. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареных пирожков с горохом и шампиньонами.

Жареные пирожки с горохом и шампиньонами предлагаем пожарить на сковороде из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла. Ингредиенты в составе теста и начинки не содержат продуктов животного происхождения, поэтому пирожки могут быть включены в меню вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Начинка из горохового пюре с добавлением грибов, жареного лука и кориандра отлично сочетается с дрожжевым тестом.

Для теста:

- мука – 600 г

- вода – 350 мл

- масло растительное – 80 мл

- сахар – 1 ст. ложка

- соль – 1,5 ч. ложки

- дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки

Для начинки:

- горох – 500 г

- грибы шампиньоны свежие – 300 г

- лук репчатый – 1 шт.

- масло растительное – 3-4 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- кориандр молотый – 1 ч. ложка

Дополнительно:

- масло растительное для жарки пирожков – 340-400 мл

Готовим жареные пирожки с горохом и шампиньонами

1. Начните приготовления с теста. В глубокой миске смешайте сахар с сухими дрожжами влейте тёплую воду, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Миску накрывать не нужно.

2. Как только поверхность опары вспенится, образуя «шапочку» высотой около 1 см, влейте растительное масло, добавьте соль. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто.

3. Ком теста в миске закройте пищевой пленкой и оставьте подходить на 1 час.  Тем временем отварите колотый горох в воде без соли, в конце посолите, добавьте кориандр и оставьте остывать. Излишнюю жидкость можно слить.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны вымойте и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте на нем лук до мягкости.

5. Добавьте измельченные грибы и готовьте до испарения выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите по вкусу и жарьте еще 1-2 минуты. Соедините гороховое пюре с грибной поджаркой и перемешайте готовую начинку.

6. Подошедшее тесто обомните, разделите на равные кусочки и скатайте из них шарики. Затем из каждого  шарика раскатайте лепешку (или расплющите ее в ладонях), выложите порцию начинки и защипните края теста, формируя плоские пирожки.

7. В сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте по несколько пирожков сначала швом вниз и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета корочки (по 4-5 минут с каждой стороны).

8. Готовые жареные пирожки с горохом и шампиньонами выкладывайте на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира с поверхности. Подавайте в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!