Как приготовить удачное тесто на пирожки. Советы

Рецептов вкусных пирожков существует очень много. Но не всегда, неукоснительно следуя рецепту, получите удачную выпечку. Ведь прежде всего необходимо освоить простые, но очень важные правила приготовления теста. Узнайте, как приготовить удачное тесто для пирожков.

Процесс замешивания теста предшествует формированию и выпеканию изделий. Если вы отнесетесь к этому увлекательному занятию со всей ответственностью и вниманием, то будете вознаграждены отличной аппетитной выпечкой.

Приготовление удачного теста для пирожков

1. В тесто для пирожков используйте только муку высших сортов.

2. Чтобы получить наиболее вкусные и воздушные пирожки со сладкой начинкой, замесите для них дрожжевое сдобное тесто.

3. Сдобное тесто хорошо поднимется, а изделия из него получатся пышные, если замесить его опарным способом.

4. Если же нет времени или возможности ожидать, пока забродит опара, воспользуйтесь одним из рецептов быстрого дрожжевого теста. Процесс приготовления его будет происходить быстрее и легче, но пирожки тоже выйдут у вас нежными и воздушными.

5. Даже если у вас мало опыта приготовления дрожжевого теста, с заварным тестом для пирожков проблем не будет. Готовится оно легко, без особых затрат времени и всегда удается.

6. Лучшим выбором для пирожков с несладкой начинкой будет пресное тесто. Технология его замеса несложная, и совсем скоро вы освоите все азы, чтобы радовать родных и друзей вкусной выпечкой.

7. На каком бы виде теста вы не остановили свой выбор, муку желательно просеять, чтобы она насытилась кислородом, и тесто получилось более мягким и пышным.

8. Когда готовите дрожжевое тесто, добавляйте в него молоко, воду, сливочное масло или маргарин в теплом виде, но температура какого-либо продукта не должна быть выше 40 градусов, так как могут погибнуть грибки дрожжей и тесто не поднимется.

9. И наоборот, в холодной среде дрожжи бродят замедленно, поэтому в недостаточном количестве тепла дрожжевое тесто плохо всходит.

10. Пирожки, замешенные на кисломолочных продуктах, получатся у вас мягкими и воздушными.

11. Если вы планируете печь пирожки в духовке, предварительно смажьте их: густым раствором чайной заварки, растительным маслом или одним из яичных вариантов (яйцо со столовой ложкой воды или молока,  только желток, только белок). Каждая смазка даст вам свой румяный оттенок и степень блеска готовых изделий.

12. Существует два способа закладки продуктов в тесто. Один способ предлагает закладку сначала жидких продуктов, а потом сыпучих. Второй – совсем наоборот, в сыпучую смесь советует вливать жидкие ингредиенты. Оба способа имеют свои преимущества. Вам предстоит освоить оба, чтобы по достоинству оценить каждый из них.

13. Старайтесь не положить излишнее количество соды в пресное тесто, так как она может придать пирожкам неприятный привкус и некрасивый темный цвет. Не сыпьте соду в муку в сухом виде, лучше погасите ее уксусом, кисломолочным продуктом или хоть разведите водой.

14. Во избежание жестких и грубых пирожков из песочного теста, смешивайте продукты для него быстро, месите минуты 3, чтобы тесто не получилось затяжным.

15. Воздушное и рассыпчатое песочное тесто получается при добавлении в него растительного масла.

16. Чтобы во время выпекания на пирожках не выступал жир, закладывайте его в тесто после того, как растопите, слегка охлажденным, а не горячим.

17. Следует помнить, что тесто хорошо вбирает посторонние запахи, поэтому замешивайте его в чистой, не пахнущей неприятно посуде.

18. Проверяя качество прессованных дрожжей, опустите их в емкость с теплой водой. В случае, если дрожжи утонут и не всплывут, использовать их нежелательно.

19. И напоследок, издавна принято считать, что тесто чувствует энергию добрых мыслей и светлой души. Поэтому, приступать к замешиванию нужно без дурных мыслей, с хорошим настроением.

Воспользуйтесь нашими простыми советами, настройте себя на светлый возвышенный лад, и ваше тесто выйдет удачным, а пирожки – вкусными и пышными.

Удачного теста и вкусных пирожков!