Как выбрать качественную муку

Пышные домашние пирожки и булочки, ароматные пироги, горячий хлеб – разве сравнятся полуфабрикатами? Но чтобы выпечка получилась вкусной, иногда мало хорошего рецепта. Очень многое зависит от муки. Только не все из нас знают, как ее правильно выбрать. Узнайте в статье, на что нужно обратить внимание при выборе муки.

Как выбрать муку для разных блюд

Прежде всего обратите внимание на сорт муки. Высший сорт – не означает, что это самая лучшая мука. Для разных блюд подходит свой сорт муки.

Высший сорт

По белому оттенку можно определить муку высшего сорта. Такая мука подходит для приготовления сладкой выпечки. Продукция, изготовленная на основе этой муки, отличающуюся высоким качеством и отличными вкусовыми свойствами. Только вот никаких полезных веществ для организма человека в такой муке нет. Это только источник углеводов.

Первый сорт

Чаще всего хозяйки покупают именно эту муку. Из нее, за счет содержания крахмала и клейковины, получается замечательное тесто для несладкой выпечки, пельменей, домашней лапши и тому подобное. Этот сорт муки получают из крахмалистого слоя зерна, в котором кроме клейковины является фосфор и кальций. Продукцию, изготовленную из муки первого сорта, желательно употребить в пищу сразу, ведь благодаря крахмалу она имеет свойство быстро черстветь.

Второй сорт

Мука второго сорта считается полезной. Она сохраняет все элементы и витамины цельного зерна. На цвет это мука отличается от других сортов болем темным или желтоватым оттенком, ведь она в большом количестве содержит отруби. Из муки второго сорта получатся очень вкусные и полезные блины, вареники и хлеб.

На что обратить внимание при покупке муки

Чтобы блюда, которые вы собираетесь готовить на основе муки, имели отличный вкус, важно правильно ее выбрать в магазине или купить муку в интернет-магазине. Проверить качество муки можно будет только дома, но в магазине остается обращать внимание на упаковку. Старайтесь покупать муку только в бумажных пакетах. Она обязательно должно дышать. Не берите сразу большое количество муки (конечно, если вы не выпекаете с утра до ночи). Старая мука, которая сохраняется больше года, может испортить вкус готового изделия. Поэтому обращайте внимание на дату изготовления.

Несложные тесты на проверку качества муки

Разотрите чистыми сухими пальцами немного муки. Качественный продукт в руках скрипеть и никогда не превратиться в липкую комок.

Попробуйте муку на вкус. Почувствовав мягкий сладкий привкус, можете быть уверены, что выбрали качественный продукт. Горечь и вкус плесени во рту выдают испорченную, лежалую муку, а хруст на зубах означает наличие дополнительных примесей.

Интересный способ определить качество муки по цвету в воде. Смешайте вместе воду и муку в соотношении 1: 1. Если цвет муки не изменился – перед вами качественный продукт. Просроченная мука выдаст себя сероватым оттенком.

Определить качество муки можно и по запаху. В идеале мука не должна ничем пахнуть. Если же вы уловили в запахе муки медовые нотки или выбранный продукт отдает кислинкой – это товар можно отнести к испорченному.

Не допускается в муке содержание дополнительных веществ. Проверить муку на наличие примесей можно следующим образом: в стакане с водой размещается муку, и к ним добавляется немного лимонного сока и уксуса. Если полученная смесь зашипит – это верный признак присутствия в продукте мела.

Как хранить муку

Чтобы мука не отсырела, ее нужно хранить в темном сухом месте при температуре не выше 25 градусов. Для лучшего результата муку можно пересыпать в стеклянную тару, или хорошо закрыть пакет, в котором она была куплена. Чтобы исключить отсыревание муки, рядом с ней можно положить лавровый лист.

Чеснок поможет уберечь муку от грызунов. Также стоит помнить, что мука отлично впитывает запахи, поэтому храните его рядом с продуктами, которые не имеют запаха.